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连年有鱼

by 大海微澜微博 1334 收藏 5416 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
93.1%
蛋白质
16.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

金鸡贺岁,年味渐浓,参加我是大厨师第三季复赛一路走来,对苏泊尔煎烤机越来越喜欢,越用越顺手,以致于它已在我拥挤的厨房中占有一席之地。这次半决赛也一直想着用它来完成一道菜谱,冠上苏泊尔的品牌,用来感谢苏泊尔的优质产品。 东北民俗腊月二十八、九,家家户户都要蒸上几锅大馒头,意喻着来年的日子蒸蒸日上。藉此美喻,选用煎烤机蒸的功能,蒸一道年味十足的“连年有鱼”,萱软香甜,吉祥如意。 完全用南瓜泥和的面,金黄的色彩,象征着雍容华贵,又寓意着富贵吉祥。芝麻做馅料,寓意着芝麻开花节节高! 想的容易,做起来还真有一定的难度,发面入锅,蒸出来的总是和想象的模样大相径庭,要么胖了,要么开花了,要么火大了,于是我做了好多条鱼,不断的给鱼修身养性,不断的给鱼添加色彩,似乎鱼也有了生命,连续做了3天,最后的模样算是比较接近想象。看着这些鱼,最开心的就是家中的小朋友,每天给我的鱼起着各种名字,“百鱼朝圣,锦鲤闹春,百舸争流......”,带着之乎者也,充满诗情画意的给我解说。希望我用一群鱼来做主图,终究没能说服我,还是喜欢金黄色,配上红色的底图,有种红红火火过大年的感觉,更适宜贺新春。做到这里,我觉着名次已经不重要了,经历才是最值得回味的,重要的是一家人因美食而开开心心,快快乐乐,幸福生活足矣! 特别感谢美食杰的学习和交流平台,感谢苏泊尔优质实用的厨电产品,预祝亲们新春快乐!万事顺意!

展开
主料5人份
辅料
白芝麻150克
白糖30克
橄榄油35克
糯米粉70克
紫薯泥适量
红色食用色素2滴
酵母4克
展开全部辅料
步骤1 连年有鱼的做法大全

南瓜蒸熟压成泥

步骤2 连年有鱼的做法图解

200g面粉兑200g南瓜泥入面包机,加入2g偏少酵母和成黄色的面团,300g高筋粉加入适量的水入面包机,加入2g偏多酵母和成白色的面团

步骤3 连年有鱼的家常做法

放入盆中,盖上保鲜膜,温暖处发酵1小时,我就放在暖气上,一小时发酵效果非常好

步骤4 连年有鱼的简单做法

糯米粉入炒锅小火焙熟

步骤5 连年有鱼怎么吃

熟白芝麻入料理杯

步骤6 连年有鱼怎么做

加入适量的熟糯米粉

步骤7 连年有鱼怎么炒

打成粉状,150g白芝麻分两次打比较好

步骤8 连年有鱼怎么煮

倒入碗中,加入白糖和橄榄油,感觉干可以少加一点水,我没加

步骤9 连年有鱼怎么炖

攥成团

步骤10 连年有鱼怎么煸

发酵好的面团取出排气

步骤11 连年有鱼怎样煸

取一块白色面团加入适量的紫薯泥,揉成紫色的面团,加入一滴红色食用色素揉成粉色面团,再加一滴就变成红色面团了

步骤12 连年有鱼怎样做

取黄色面团包入芝麻馅,捏成饺子形状,滚匀滚光滑

步骤13 连年有鱼怎样炒

造型,取小面团做成鱼鳍,各个部位压上花纹,黑豆做鱼眼,可以做鱼须和鱼泡,随自己喜欢做吧,尾部剪开压上花纹,不过蒸出来的几乎看不见了

步骤14 连年有鱼怎样煮

入锅蒸12-15分钟

步骤15 连年有鱼怎样炖

可以配色做鱼的花纹

步骤16 连年有鱼的制作

也可以单独色彩

步骤17 连年有鱼的制作方法

紫薯泥做出来的颜色偏淡

步骤18 连年有鱼的制作大全

更多色彩的鱼

步骤19 连年有鱼的做法大全

还做了几朵小花

步骤20 连年有鱼的做法大全

连年有鱼

成品图
烹饪技巧

蒸制时间视鱼的大小而定,我基本上是1-2条鱼蒸一锅,因为做出成品放的时间长了,面团继续发酵,花纹就没有了
颜色随自己喜欢,鱼的形体也随自己的爱好造型
最好用食材配色,食用色素颜色还是很跳也不健康,我是临时加的颜色

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