莲藕牛筋煲

by 水星妞 2164 收藏 2988 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16%
蛋白质
2.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平

牛筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参, 故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。” 常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。 烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。 (源自百度) 牛筋向来都是妞喜欢的食材之一, 爱吃猪蹄的朋友肯定对牛筋也情有独钟。 小火慢炖炖出其中的胶质蛋白,不论是口感还是观感, 都足以让人迫不及待地挪动筷子。 由于时间不等人,妞喜欢用高压锅把牛筋先炖烂, 然后再加上配菜一并用小火再煨半小时, 配菜入味、牛筋滑嫩。 等菜一上桌,客人们争相品尝, 心里很安慰地对自己说声:看来功夫不负有心人啊!

展开
主料3人份
辅料
八角1个
4-5片
生抽2大勺
料酒小半碗
丁香2-3个
1大勺
花椒1小把
1小勺
干辣椒2-3根
展开全部辅料
步骤1

牛筋洗净,在高压锅内放入各种香料和佐料,高压1个半小时,将牛筋煮烂

步骤2 莲藕牛筋煲的做法大全

煮烂后等降温了,取出牛筋切成小段,备用

步骤3

莲藕洗净削皮,切成滚刀块,备用

步骤4

将莲藕和牛筋一并放入砂锅中,把高压锅中煮牛筋的汁水倒入,再加入水稍微没过食材

步骤5 莲藕牛筋煲的做法图解

大火煮开后转中小火,煨炖半小时,收汁即可上桌食用

成品图
烹饪技巧

出锅后可以撒些香菜,更烘托出牛筋的嫩滑口感
高压1个半小时后牛筋会非常嫩滑,如果喜欢吃更嚼劲的,可以只需高压1小时
配菜除了莲藕外,还可以选用胡萝卜、青红椒等出水不多的食材来代替

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