莲藕排骨汤
by 尚食之文 864 收藏 7031 浏览炖
家常味
<数小时
较低热量
新手尝试
去年4月初，在大武汉度过三天。仅仅三天，不够领略一个小城市之美，何况是那么大的武汉。在汉阳听了场古琴音乐会，想来在这个国家里，汉阳是最适合听古琴的地方了。高山流水的发源地，一场龚一先生的音乐会足以将我这样的古琴小白都给迷醉。 亦看到最美的樱花，虽去时很晚，没能见到满路樱花的盛景，好在还有一些晚樱，红楼附近、武大园中，都见到了。微风吹过，满身芬芳，美极。 而现在回想起来，那次之行最难忘竟是亢龙太子的莲藕排骨汤。在家乡也曾吃过莲藕，但多是凉拌、糯米藕，而在武汉喝的藕汤，才知道原来当莲藕遇上排骨，亦是天作之合。小火慢炖，藕才能达到望之坚实，一咬酥烂的口感，排骨也变得细嫩可口。再喝一口藕汤，真是人间美味。 藕断丝还连，情意两心牵。没有爱情的滋润，那就先干一碗莲藕排骨汤……
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步骤1
将排骨洗净，去掉肥肉
步骤2
将排骨放入煮锅中，添加适量冷水，放入料酒
步骤3
煮开后撇去浮沫，煮10分钟
步骤4
将莲藕切去根部，刮去外皮，冲洗干净
步骤5
切成滚刀块
步骤6
将藕泡在冷水中
步骤7
将煮过的排骨捞出，温水冲洗干净
步骤8
将姜切片
步骤9
将排骨、藕、姜片都放入炖锅中，注入开水，加盖。大火烧开后转小火炖4小时
步骤10
放入盐
步骤11
放入白胡椒粉
步骤12
将小葱切段，放入汤中，搅匀，即可盛出
成品图
烹饪技巧
1．排骨初煮时冷水入锅，再炖时添加开水，这样煮的排骨不会肉质发紧
2．小火慢炖，水量要一次加足，中途不再添水
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