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莲蓉蛋黄广式月饼

by 秦雪飞wi 496 收藏 11115 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
22.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<15分钟
较高热量
新手尝试

香甜莲蓉搭配流油的蛋黄~

展开
主料4人份
辅料
莲蓉馅144克
蛋黄9个
展开全部辅料
步骤1 莲蓉蛋黄广式月饼的做法大全

配方是9个月饼的量,可以按比例增加。蛋黄可以用磕开的新鲜咸鸭蛋黄,也可以买成品的咸蛋黄,我用的成品咸蛋黄,提前浸泡花生油几个小时,如果是新磕的就不用浸泡

步骤2 莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解

花生油,梘水,转化糖浆混合搅拌均匀

步骤3 莲蓉蛋黄广式月饼的家常做法

加入面粉

步骤4 莲蓉蛋黄广式月饼的简单做法

成团,盖保鲜膜进行醒面20分钟

步骤5 莲蓉蛋黄广式月饼怎么吃

蛋黄是提前就泡了的,取出来用纸巾简单擦一下表面,放烤盘里,提前预热烤箱180度

步骤6 莲蓉蛋黄广式月饼怎么做

烤5-7分钟左右

步骤7 莲蓉蛋黄广式月饼怎么炒

馅大约16克一个,面皮是20克一个

步骤8 莲蓉蛋黄广式月饼怎么煮

蛋黄凉透后再包,我的蛋黄是中号的,用的50克月饼模具,50克模具应该用小号蛋黄更合适,或者中号蛋黄,用75克的模具也可以。用掌心压扁馅球,放入蛋黄

步骤9 莲蓉蛋黄广式月饼怎么炖

慢慢推动虎口进行收口包裹,揉圆

步骤10 莲蓉蛋黄广式月饼怎么煸

再把面皮稍微压扁,放入馅球,虎口慢慢收口包好

步骤11 莲蓉蛋黄广式月饼怎样煸

揉团

步骤12 莲蓉蛋黄广式月饼怎样做

放到烤盘中刷点油表面,不要太多的油

步骤13 莲蓉蛋黄广式月饼怎样炒

模具压膜,刷油是为了好压,不粘进模具中

步骤14 莲蓉蛋黄广式月饼怎样煮

风炉预热180度,15分钟,单层的一般10分钟左右

步骤15 莲蓉蛋黄广式月饼怎样炖

出锅,看上色到位即可

步骤16 莲蓉蛋黄广式月饼的制作

可以多层烤,时间也在180度,10-12分钟,因为蛋黄开始已经熟差不多了,所以观察月饼上色到满意程度,再续烤半分钟即可。图是我按照配方做了4倍量左右

步骤17 莲蓉蛋黄广式月饼的制作方法

出锅

步骤18 莲蓉蛋黄广式月饼的制作大全

颜色还不错

步骤19 莲蓉蛋黄广式月饼的做法大全

成品

步骤20 莲蓉蛋黄广式月饼的做法大全

成品

步骤21 莲蓉蛋黄广式月饼的做法大全

成品

步骤22 莲蓉蛋黄广式月饼的做法大全

成品

步骤23 莲蓉蛋黄广式月饼的做法大全

成品

步骤24 莲蓉蛋黄广式月饼的做法大全

成品

步骤25 莲蓉蛋黄广式月饼的做法大全

成品

成品图
烹饪技巧

月饼不适宜吃刚出锅的,一般要隔两天吃,回油后,食用最佳

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