莲蓉蛋黄酥

by 雪峰儿 431 收藏 1171 浏览
甜味
<30分钟
较高热量
初级入门

转眼快到中秋节了,每年月饼做不少,今年老姑点名要吃蛋黄酥,说比月饼好吃。那老姑点名要吃,赶紧做起来,自制的莲蓉馅加上咸蛋黄,味道杠杠的棒,尤其是不用猪油做酥皮更健康,一咬照样酥的掉渣,老姑一口气吃了3个,给我都惊呆了,但真的超好吃啊。

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主料4人份
水油皮:面粉300克
油酥:面粉150克
油酥:花生油75克
辅料
馅料:莲蓉馅少许
咸蛋黄20个
展开全部辅料
步骤1 莲蓉蛋黄酥的做法大全

水油面团,把水和油拌匀,加入面粉和成面团,静置;再用花生油和面粉抓成团成为油酥面,静置

步骤2 莲蓉蛋黄酥的做法图解

咸蛋黄先用花生油浸泡一夜,拿出放入烤盘,喷上白酒200度烤箱烤3分钟

步骤3 莲蓉蛋黄酥的家常做法

莲蓉蛋黄馅就做好了

步骤4 莲蓉蛋黄酥的简单做法

开始包酥,把水油面团擀一下成水油皮,包入油酥面,收紧口即可

步骤5 莲蓉蛋黄酥怎么吃

全部包好后,用小毛巾盖住面团,防止干皮,用擀面杖擀成长舌状

步骤6 莲蓉蛋黄酥怎么做

卷起来,全部都做做好,如此再重复一遍,一般擀酥2-3次最好

步骤7 莲蓉蛋黄酥怎么炒

最后一次擀开成酥皮,包上馅料

步骤8 莲蓉蛋黄酥怎么煮

收紧口,蛋黄酥的坯子就做好了

步骤9 莲蓉蛋黄酥怎么炖

学厨KT方形烤盘洗净擦干,把蛋黄酥放上,刷蛋液,撒上黑芝麻,烤箱200度预热5分钟,改成180度,放入烤盘,烤制大约25分钟,即可拿出

步骤10 莲蓉蛋黄酥怎么煸

金黄色的蛋黄酥就做好了,一咬酥的掉渣,太好吃了

成品图
烹饪技巧

1,做酥皮很简单,只要你跟着步骤一步一步的就会做得很好,只要耐心即可零失败。
2,普通面粉就可以,花生油,玉米油都是可以做得很好。
3,烤箱品牌不同,温度会略有不差异,可以自家烤箱做适当调整。

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