莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉)

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
75.1%
蛋白质
16.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

铜锣烧,又称黄金饼,相传是日本江户时代,将军武士以军中的铜锣相赠恩人,恩人家贫,用铜锣当平底锅煎烤点心,创造出绝世美味,点心形状如铜锣,又以铜锣煎烤而成,故取名为铜锣烧。 铜锣烧其实就是夹心饼,在许多烘焙店里都能买到,但是价格较高,而自己做就非常简单,成本也不高。 许多人做铜锣烧都喜欢放泡打粉、小苏打等膨松剂,本款铜锣烧,无任何额外的添加剂,饼皮奶香浓郁、口感松软,细致的外皮与香脆的内馅,交融出绝妙的好滋味。

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主料4人份
辅料
莲蓉花生馅100克
展开全部辅料
步骤1 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉)的做法大全

蛋清、蛋黄分离。牛奶、油、盐、蛋黄拌匀后,加入过筛后的低筋粉拌匀。拌好的蛋黄糊不要过度搅拌,以免起筋

步骤2 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉)的做法图解

蛋白加入柠檬汁、玉米淀粉,分三次加入白糖,打发至硬性发泡

步骤3 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉)的家常做法

将打发的蛋白分二次加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,静置10分钟,备用

步骤4 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉)的简单做法

平底不粘锅预热,不用放油,舀一勺面糊倒入,让面糊自然流淌成圆形,全程小火

步骤5 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉)怎么吃

当面糊表面出现许多小气泡时,翻面

步骤6 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉)怎么做

翻面继续煎10几秒钟即可

步骤7 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉)怎么炒

煎好的饼皮直接转移到晾网上,千万不要叠放,否则就黏了

步骤8 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉)怎么煮

戴上一次性手套,取一片饼皮,将莲蓉花生馅抹在气泡面

步骤9 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉)怎么炖

盖上另一片饼皮,大功告成

步骤10 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉)怎么煸

成品图欣赏

成品图
烹饪技巧

夹心的馅料可随心所欲,可换成红豆泥、南瓜泥、香蕉泥、肉松、果酱等不同的馅料
趁热吃口感和味道最好
用不粘锅煎制铜锣烧不用放油,否则,煎出来的饼皮就不光滑了
煎制铜锣烧时要掌握好火候,不然颜色很可能出来不均匀。每次煎好一块,用毛刷轻轻扫一下锅面,避免焦糊的粉末粘在下一块饼上

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