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莲蓉月饼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
84.6%
蛋白质
21.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
初级入门

连续作战。莲蓉蛋黄做完了,还剩了些莲蓉,于是继续做了个纯莲蓉的月饼。面皮的方子是君之的,这是有人要求的。不加入蛋黄的莲蓉月饼少了一道工序,省事不少。这个做的是30克的小月饼

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主料未知
辅料
莲蓉馅200克
蛋白1大勺
蛋黄1个
碱水1克
展开全部辅料
步骤1 莲蓉月饼的做法大全

面团料:面粉100克,转化糖浆75克,奶粉5克,枧水1克,玉米油25克 馅料:自制莲蓉馅200克, 表面装饰:蛋黄1个,蛋白1大勺

步骤2 莲蓉月饼的做法图解

将转化糖浆倒入大碗,加入枧水,搅拌均匀。加入玉米油,搅拌均匀

步骤3 莲蓉月饼的家常做法

倒入面粉和奶粉,调成面团,放入碗中静置1小时后,将面团分割成6克一个的小剂子

步骤4 莲蓉月饼的简单做法

莲蓉馅搓成24克一个的小球。取一个剂子,按扁,放入馅料,把饼皮向上推起,包住馅料,慢慢收口

步骤5 莲蓉月饼怎么吃

搓圆。在月饼模中装少量面粉,摇晃均匀,倒出。把月饼坯放入模具中,扣在案台上,压下手柄,将月饼压实

步骤6 莲蓉月饼怎么做

提起模具,轻轻推出,就做好一个月饼。全部做好,放入烤盘。表面喷水,放入预热200度的烤箱,中层,烤约5分钟,定型后取出刷蛋液,再放回烤箱,烤约20分钟左右。表面金黄出炉

成品图
烹饪技巧

枧水是用食用碱面和水按1:3的比例混合调制的
表面刷蛋不用太多,轻轻刷上一层就行了,不太习惯用硅胶刷,这个还是刷多了点
烤好的月饼回油后更好吃

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