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莲蓉月饼

by 木予的烘焙时光机 243 收藏 8580 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
22.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色食品,月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。本配方为63克月饼,15-16个量

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主料3人份
辅料
转化糖浆125克
枧水3克
葵花子仁55克
蛋液50克
展开全部辅料
步骤1 莲蓉月饼的做法大全

准备好莲蓉月饼所需的食材,精细称量

步骤2 莲蓉月饼的做法图解

碗中加入月饼转化糖浆

步骤3 莲蓉月饼的家常做法

再加入枧水,用手动打蛋器搅拌均匀

步骤4 莲蓉月饼的简单做法

再加入55克葵花籽油

步骤5 莲蓉月饼怎么吃

搅拌至糖浆和油呈乳化状态

步骤6 莲蓉月饼怎么做

筛入月饼粉

步骤7 莲蓉月饼怎么炒

用刮刀压拌成面团,盖上保鲜膜,室温静置2小时

步骤8 莲蓉月饼怎么煮

松驰面团期间,把莲蓉馅儿分成每份44克,滚圆(我的63克月饼的皮馅比例是3:7 皮取19克,内馅44克),放一旁备用

步骤9 莲蓉月饼怎么炖

把静置好的饼皮分成每份19克,滚圆

步骤10 莲蓉月饼怎么煸

取一份面团,在手中小心捏扁大约饺子皮那么大,放上莲蓉馅

步骤11 莲蓉月饼怎样煸

用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆

步骤12 莲蓉月饼怎样做

一个月饼包好了

步骤13 莲蓉月饼怎样炒

把月饼坯搓成圆柱状,扔进熟糯米粉中滚一下,让表面沾上面粉。这样才容易入模具压制不易碰坏边缘 将月饼坯装入模具中

步骤14 莲蓉月饼怎样煮

在烤盘上压制花型,做好的月饼表面喷一层水

步骤15 莲蓉月饼怎样炖

烤箱预热190度,送入烤箱,烤6分钟后取出,稍凉一下后,刷一层蛋液

步骤16 莲蓉月饼的制作

再入烤箱转180度,烤16分钟,颜色金黄时就好了

步骤17 莲蓉月饼的制作方法

烤好的月饼凉透之后,即可包装。室温放置2-3天,表皮回油后即可食用

成品图
烹饪技巧

如果月饼表皮比较湿润,不用喷水。应视具体情况判断
刷蛋液要用羊毛刷,不要刷的太厚,刷薄薄一层即可

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