虽然中秋节已经过去了,但想吃月饼的心还是不能放下,那就二话不说,做起来吧。
转化糖浆加入枧水搅拌均匀,
再加入玉米油,搅拌均匀,
筛入中筋面粉,用手抓匀,成团
盖上保鲜膜醒发1小时左右,
莲蓉馅分割成46克一个的圆球,面团分割成19克一个的面团,都滚圆备用,
把面团先按扁再慢慢用虎口往上推,包住莲蓉馅,将月饼花片按装在月饼模具里,再撒上少许面粉,按出月饼的花型,放在不粘烤盘上,
喷少量清水,
烤箱预热,上下火,中层,190度,先烤5分钟,
取出刷全蛋液,蛋液只要薄薄一层就好啦,
入烤箱继续烤15分钟,
出炉后晾凉,再密封回油2天左右,就可以食用啦
皮与馅的比例可以自由选择,这里用的是3:7.
烤箱的温度与时间请根据自己的烤箱情况来调整