搜你想要的菜谱 菜谱分类大全
炼乳小方的做法

炼乳小方

by 水怜忧

浓浓的炼乳香味绝对是喜爱吐司的小伙伴的巨大诱惑,柔软拉丝,简单易做零失败。这次的吐司选择很迷你的吐司盒子,做出来的小吐司一次一个刚刚好,可爱小巧的造型对于小朋友来说,也很有吸引力哟。

展开

炼乳小方营养建议

炼乳小方的食材2人份

展开

炼乳小方的做法

1 炼乳小方菜谱图解

面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,低速搅拌至无干粉成团,转中高速揉至团光滑且稍稍细腻的状态

2 炼乳小方菜谱图解

加入软化的黄油,低速将黄油逐渐揉入面团,转中高速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

3 炼乳小方菜谱图解

取出面团,收拢光滑,放入盆内,保鲜膜密封,放入冰箱冷藏发酵。(冷藏5℃10小时以上,夏季相对要减少时间哟)

4 炼乳小方菜谱图解

取出冷藏发酵的面团,室温放置少许让面团回温

5 炼乳小方菜谱图解

取出面团,轻压排气

6 炼乳小方菜谱图解

称重后等分为6份,滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟

7 炼乳小方菜谱图解

取一个松弛好的面团,擀开,边上气泡拍掉

8 炼乳小方菜谱图解

翻面,自从而下卷起

9 炼乳小方菜谱图解

依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右

10 炼乳小方菜谱图解

松弛好的面团再次擀开,翻面后自上而下卷起

11 炼乳小方菜谱图解

放入吐司盒,收口位置朝下

12 炼乳小方菜谱图解

发酵至八分满

13 炼乳小方菜谱图解

放入预热好的空气炸烤箱,上下火175度预热好的烤箱,烤制30分钟左右

14 炼乳小方菜谱图解

烤制完成后,立即取出模具震一下脱模,放置在晾架上晾至冷却后密封保存

成品图

炼乳小方的烹饪技巧

第一次制作最好预留20g牛奶,根据面团实际状态进行调整
冷藏发酵也需要根据实际发酵的速度酌情调整
擀卷时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油,少许即可不可过量
此次的吐司盒的尺寸是60*60*60,烤箱为ACA空气炸烤箱
烘烤要充分,脱模要及时,自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间,请灵活掌握

炼乳小方的做法热门榜全部做法榜单

高筋面粉的做法热门榜全部做法榜单

奶粉的做法热门榜全部做法榜单

全蛋液的做法热门榜全部做法榜单