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炼乳小面包的做法

炼乳小面包

by meggy跳舞的苹果

这个炼乳小面包也是向美食达人学来的。因为刚好淘来这个潜水艇模具,开开光,便把原本大的面包分成小的来做。果然按着配方做出的小面包香甜可口,由于分成了迷你小份,更加可爱。对于新模具还没有完全把握好,所以在用料上还没有计算好,原本8个的小模具只利用了7个。以后要细细研究一下,争取做出恰到好处的量来。

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炼乳小面包营养建议

炼乳小面包的食材2人份

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炼乳小面包的做法

1 炼乳小面包菜谱图解

面包粉、牛奶、酵母、白糖、盐、炼乳入面包桶中,启动“和面”程序

2 炼乳小面包菜谱图解

面团揉到光滑样时,放入软化的黄油

3 炼乳小面包菜谱图解

继续启动“和面”程序,揉出稍具透明的大片薄膜时即可

4 炼乳小面包菜谱图解

面团收圆,在面包桶中直接进行基础发酵,因为后期要进行整形,所以建议面包桶上蒙一层湿布,以防表皮过干

5 炼乳小面包菜谱图解

待面团发至2.5倍时,用手指蘸干粉,在面团顶部戳洞,不回缩不塌陷,发酵成功

6 炼乳小面包菜谱图解

面团取出,置于案上,揉圆、排气,松弛十分钟

7 炼乳小面包菜谱图解

现在来将夹层及表面涂抹材料准备好。20克炼乳,20克黄油隔水融化,混合均匀

8 炼乳小面包菜谱图解

面团擀成长方形大薄片,用刷子将黄油炼乳液均匀涂抹在面片上

9 炼乳小面包菜谱图解

分成四等份

10 炼乳小面包菜谱图解

四片摞起来

11 炼乳小面包菜谱图解

如图,一分二份

12 炼乳小面包菜谱图解

切面朝上,两份并列排好

13 炼乳小面包菜谱图解

分成8等份

14 炼乳小面包菜谱图解

将生坯入小模具中,将第8个用量拆分到其它生坯中,这样的成品做出后会更加丰满些,蒙上保鲜膜,进行二次发酵

15 炼乳小面包菜谱图解

等生坯是原来的二倍大时,将剩余的黄油炼乳液涂抹在表面,撒上一层杏仁片,烤箱开始加热,180度

16 炼乳小面包菜谱图解

烤盘入预热好的烤箱中层,180度,上下火,25分钟左右,如果不喜欢深色,可在面包表面上色后加盖锡纸

17 炼乳小面包菜谱图解

出炉,晾架上晾凉,手温时可入袋保存

18 炼乳小面包菜谱图解

面包小巧玲珑,很可爱

19 炼乳小面包菜谱图解

一层层,味道不错

成品图

炼乳小面包的烹饪技巧

由于用量没有估算好,所以8个量只做了7个,可以将面粉量增加到250克,这样,其它的材料量可以相应地增加一些,做出来的面包会更加漂亮、饱满;炼乳和黄油混合液可以隔水融化,也可以用微波炉低温融化

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