鲢鱼头豆腐汤

鱼头洗净沥干

豆腐切块

腊肉，生猪肉切片

葱姜切段和片

青豆，有最好，没有拉倒

温锅下油，小火热锅后下入肉们和葱姜，煸炒片刻

下鱼头，鱼尾。鱼泡。中火翻炒，鱼头太大，翻面不易

见色微黄即可加入热水，炖煮

加入豆腐块，大火煮沸

翻面

加盖，调中火，炖约20分钟。香气飘出，咽口水

加入少许黄酒去腥提鲜，白酒也可，洋酒就算了

汤色渐白，放入青豆和拍碎的蒜瓣，盖盖接着炖十几分钟

这样就差不多了，话说千炖豆腐，万炖鱼，不急的话可以接着炖。起锅前五分钟放盐，盐量随口味

生蒜拍碎切末，薄荷叶切碎，放入碗中

加汤，先来几碗鱼汤

鱼头上撒薄荷碎和生蒜碎，烫熟即可

家里没有装得下这货的大盘子，直接连锅上桌