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炼猪油

by elsa飞雪 4803 收藏 114101 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
0%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<30分钟
较低热量
新手尝试

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油制作简单,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质,是很多中式点心的首选

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辅料
适量
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步骤1 炼猪油的做法大全

猪板油洗净,切成2厘米左右的小块, 放入炒锅中,加入小半碗清水,大火烧开

步骤2 炼猪油的做法图解

烧开后,液体为奶白色的水油混合物,转小火慢慢熬制

步骤3 炼猪油的家常做法

熬制中水慢慢蒸发,液体越来越透明

步骤4 炼猪油的简单做法

水分完全蒸发,油析出越来越多,成完全透明状,这时可以将油舀出一些,盛放油的容器中加少许盐

步骤5 炼猪油怎么吃

继续不断熬制,油多舀出

步骤6 炼猪油怎么做

直到肉渣成金黄色的小丁,停止熬制

成品图
烹饪技巧

熬制猪油全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,开始油少的时候,可以搅拌一下使受热均匀。猪油未凝固前放些盐或白糖可以使存放时间变长,猪油完全冷却后,为白色的膏状。熬盛的油渣也不会浪费,炒菜或调馅料都不错。猪油不仅有营养价值还有很多妙用:
蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口
煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口
铁锅洗净擦干,再涂点动物油抹匀,可防止生锈

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