立春之春卷皮及春卷

by 炫润丝巾 342 收藏 3397 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
56.9%
蛋白质
14.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

美食故事~:春卷,又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛,民间除供自己家食用外,常用于待客。 据说宋时福州有个书生,为了温书应试,整天埋头攻读,常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用,就想了个办法:把米磨制成薄饼,以菜肉为馅,包成卷筒形,既当饭,又当菜。这种小吃后来定名为春卷,并逐渐流行于城乡各地,跟北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾写诗赞说:“春盘食菜思三九”。 时间过的飞快,立春这天,大家都会做些春饼,或买些春饼,再配上自己喜欢的菜品,如:豆芽炒韭菜,冬笋,胡萝卜,黄瓜,葱,酱料等,当然,还有自己做的酱肘子等,一起卷入春饼中,不但好吃,美味,家人围坐在一起,吃起来也幸福满满的。 其实,春饼除了立春吃,平时也可以吃些,多做点春饼,又可以当正餐,也可以在早上,里面加一些豆沙馅等,在烤箱里烤几分钟,吃起来味道不同,而且还有种新鲜感,喝点粥,来点小菜,清清爽爽的早餐,也是非常不错的哦。 看到2018年历有你这个标题,我的这个作品非常适合放在立春的月份,好期待哦。 好吧,不多说了,直接上干货了,春饼非常容易做,只需要高筋面粉,水,盐等。

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步骤1 立春之春卷皮及春卷的做法大全

盐放入面粉里,搅拌均匀,面粉里少量多次地加入温水,和成片状

步骤2 立春之春卷皮及春卷的做法图解

慢慢用手揉成团状【编辑时为了好区分,就每次按下一次手印】,进行第一次醒发,醒发40分钟左右

步骤3 立春之春卷皮及春卷的家常做法

40分钟后,进行第二次揉面,继续醒发40分钟左右

步骤4 立春之春卷皮及春卷的简单做法

之后,进行第三次揉面,继续醒发40分钟左右,以上三步都做完了,所以,建议下午吃春饼,最好上午和面-醒发-做春饼,做到三光【盆光,面光,手光】,这样面团多醒几次,擀出来的饼皮光滑,手感好,当然,吃起来口感绝对不次于烤鸭店的饼皮

步骤5 立春之春卷皮及春卷怎么吃

醒发好的面团擀成方形,用磨具或碗口压出圆形,模具及碗口最好锋利些,以便更好压出形状,压好后的边角料,再重复此步骤,大概2毫米厚,直径10厘米左右,17,18个春卷皮左右

步骤6 立春之春卷皮及春卷怎么做

每张饼皮的上面及侧面,都要涂抹上橄榄油或食用油,摞上5-10张

步骤7 立春之春卷皮及春卷怎么炒

用擀面杖,从上至下,从左到右,慢慢均匀地压几下

步骤8 立春之春卷皮及春卷怎么煮

最后再慢慢擀平,擀大,擀的越薄越好,慢慢熟练就会好的,不要着急哦

步骤9 立春之春卷皮及春卷怎么炖

篦子上涂抹些橄榄油,放入饼坯,锅开后转小火,盖上盖,15分钟左右就好了【如果面皮比较多,可适量延长蒸制时间】

步骤10 立春之春卷皮及春卷怎么煸

蒸好的春卷皮

步骤11 立春之春卷皮及春卷怎样煸

是否薄如纸啊

步骤12 立春之春卷皮及春卷怎样做

因为涂抹上了橄榄油,每张饼皮之间非常容易撕开哦,不信您可以试试哦

步骤13 立春之春卷皮及春卷怎样炒

如果吃不完的饼皮,第二天可以用饼皮,卷入适量的菜及馅料,放入烤箱里加热一下,会有不同的味道哦

步骤14 立春之春卷皮及春卷怎样煮

烤好的春卷

步骤15 立春之春卷皮及春卷怎样炖

成品图,是否非常诱人哦

成品图
烹饪技巧

丝巾温心提示:每落饼坯,再压的时候,千万不要急于求成,先用擀面杖轻轻按压,在慢慢擀开,否则,就会错位,有大有小,看起来就不漂亮喽

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