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列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴的做法

列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴

by 君君的幸福小厨房

喜欢燕麦和坚果的一切,然而牙口不好,所以研究了软身版的大列巴,兼具燕麦坚果的香味和面包柔韧的口感。 没有法棍模具的宝宝,可以直接放在铺了锡纸的烤盘上。 喜欢韧一些口感的,可以减20g牛奶哦。燕麦不同,吸水量也不同,要注意液体比例。揉好的面团软硬度和包子馒头面团差不多。

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列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴营养建议

列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴的食材2人份

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列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴的做法

1 列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴菜谱图解

将燕麦片用开水泡开后加入牛奶浸泡10分钟左右

2 列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴菜谱图解

将除黄油、坚果以外的材料揉至光滑,加入黄油揉到接近扩展即可

3 列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴菜谱图解

揉好的面团发酵至2倍大。注意面团含水量低发酵时间会比普通面包耗时略长

4 列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴菜谱图解

发好的面团分成3团排气滚圆醒15分钟。将烤熟的坚果切碎、蔓越莓葡萄干也切碎

5 列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴菜谱图解

将面团擀开成长方形,厚度约0.8厘米。均匀撒上坚果、果干(还可撒些红糖颗粒增加风味),按一按小心卷起

6 列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴菜谱图解

将卷好的面包胚放入模具或者烤盘进行二发,温度38度湿度70左右

7 列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴菜谱图解

烤箱预热170度。将发好的面团取出,表面刷蛋黄液(也可不刷),割口,要深一些,露出坚果。放入中下层,170度30分钟,中途上色后加盖锡纸

成品图

列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴的烹饪技巧

注意事项在首段和步骤里,有问题可以留言哦!

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