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厉害啦!电饭锅做蛋糕

by 孔老师教做菜 6115 收藏 58365 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46%
蛋白质
12.9%
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

别因为家里没有烤箱,就抑制你的烘焙欲望! 马上周末啦,两天的休息日你准备在家中做什么美食呢?天天用家里的电饭锅煮饭、炖汤,那你有没有想过,其实它还能干点别的,比方说做蛋糕! 还在微博时代,许多朋友就跟我提过,家里没有烤箱是不是就做不了蛋糕了?当然不是啦!那时我写的这篇食谱,发布后短时间内访问量就突破了10W+,看来对大家都很实用。所以今天就再来告诉大家,如何用电饭锅做出美味的蛋糕。 用电饭锅做出的蛋糕,色泽金黄,奶香醇厚,一口咬下去香嫩松软,超级好吃,无论口感还是品相,相较于烤箱做出来的蛋糕也毫不逊色。 别因为家里没有烤箱就抑制你的烘焙欲望,今天就带你换个方向,开始你的烘焙之路 更多原创食谱,请关注我的公众微信号【孔老师教做菜】

展开
主料4人份
辅料
玉米油40克
绵白糖30克
低筋面粉40克
柠檬汁少许
展开全部辅料
步骤1 厉害啦!电饭锅做蛋糕的做法大全

准备2个无水无油的大碗,分离蛋白和蛋黄

步骤2 厉害啦!电饭锅做蛋糕的做法图解

划散蛋黄,倒入玉米油和牛奶。挤入少许新鲜柠檬汁,去腥

步骤3 厉害啦!电饭锅做蛋糕的家常做法

低筋面粉过筛入碗。(低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。)

步骤4 厉害啦!电饭锅做蛋糕的简单做法

用手动打蛋器搅拌均匀。(重点:不要用打圈的方式,要用前后划动的手法,这样面粉不容易起团。)

步骤5 厉害啦!电饭锅做蛋糕怎么吃

搅拌成均匀的面糊,备用

步骤6 厉害啦!电饭锅做蛋糕怎么做

打发蛋白时,绵白糖需分3次加入。首先,电动打蛋器开高速档,打发至起鱼眼泡时,倒入1/3绵白糖。

步骤7 厉害啦!电饭锅做蛋糕怎么炒

蛋白打发至体积膨胀、变白时,倒入1/3绵白糖

步骤8 厉害啦!电饭锅做蛋糕怎么煮

蛋白打发至出现明显纹路,提起电动打蛋器会挂住蛋白霜,然后再缓缓滑落,这时即可倒入最后的1/3绵白糖

步骤9 厉害啦!电饭锅做蛋糕怎么炖

电动打发器转中低速档,打发至蛋白霜硬挺,提起电动打蛋器时会带出不掉落的小弯钩,即表示硬性打发蛋白完成。

步骤10 厉害啦!电饭锅做蛋糕怎么煸

将蛋白霜分次倒入面糊中。采用切拌(切开蛋白霜)和翻拌(与面糊融合)的手法,搅拌均匀。(重点:一定要采用切拌和翻拌的手法,这样才不会消泡,蛋糕做出来才不会塌陷。)

步骤11 厉害啦!电饭锅做蛋糕怎样煸

切拌和翻拌,成顺滑细腻的面糊。

步骤12 厉害啦!电饭锅做蛋糕怎样做

电饭锅内胆底部刷少许玉米油。(重点:刷油是为了防止糊底,电饭锅内胆最好用不粘锅的材质。)

步骤13 厉害啦!电饭锅做蛋糕怎样炒

面糊倒入电饭锅内胆中,轻轻震动几下,放进电饭锅中。(重点:震动是为了震出面糊中的气泡,吃起来才不会有很多气孔。)

步骤14 厉害啦!电饭锅做蛋糕怎样煮

按下煮饭键,2分钟左右会跳到保温档,用湿毛巾捂住通风口,闷20分钟;再按一次煮饭键,继续加热20分钟即可

步骤15 厉害啦!电饭锅做蛋糕怎样炖

烤制完成后,倒扣在盘中,放凉后切块食用。

成品图
烹饪技巧

蛋糕烤制中途切记不能打开电饭锅
出锅之前先用牙签插立与蛋糕表面,取出牙签看有没有带出不稳定的蛋糕组织,如果没有即表明蛋糕熟透了
用电饭锅做出的蛋糕不会像烤箱那样,因为高温膨胀得很高,但口感一样松软

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