更多原创食谱,请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】 今天这道脆皮香蕉是饭店里点选率超高的人气小吃,新鲜的香蕉经过高温油炸,外脆里糯、香甜可口,超级好吃。金黄的色泽,看上去诱人无比。软糯之余,香脆的外皮让口感层次更加丰富,简单的香蕉也能吃出新滋味。 香蕉是一种肉质软糯,口味香甜的水果,不仅营养丰富,还具有缓解压力、补充能量的功效。以香蕉为主材,制作这道老少咸宜的小吃,短短10分钟就能搞定哦。快手营养的美味小吃,非你莫属! 这一次,让香蕉“脆”起来!
无水无油的碗中打入3个鸡蛋
划散,搅拌均匀成蛋液
面粉、生粉依次倒入蛋液中
边搅拌边倒入牛奶
搅拌成顺滑的面糊
香蕉剥皮,整根放入碗中裹上面糊
取出香蕉,放盘中裹上面包糠,裹好后轻轻抖落多余的面包糠。
锅中倒入适量油,中火烧至6成热后下香蕉,炸3分钟左右定型。 (筷子测油温: 【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应,这时候适合炸制坚果类食物,如油炸花生米,也适合炒酱料等。 【低油温】3—4成热。筷子置于油中,周围会出现细小的气泡,一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。 【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声,适合炝锅和炒菜等。 【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)
转小火炸熟透,再转中小火,炸至两面金黄即可捞出,沥油
放厨房纸上吸干多余油分,切段后即可食用。(小心烫口哦~)
很多朋友都经历过炸香蕉吃起来会有一点带酸味的情况,这是因为你选用的香蕉过熟或过生。所以最好是香蕉买回来后,先摆放1-3天再用
可根据个人喜好搭配番茄酱、炼乳等调味品一起吃
脆皮香蕉最好趁热吃,凉了之后就会变软,影响口感