利津水煎包

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
74.3%
蛋白质
15.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初中水平

利津水煎包是一种香而不腻,酥而不硬,色味俱全,老少皆宜的面食佳品。通常分荤素两种馅料,特色在于兼得水煮油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面嫩软,皮薄馅大,被评为山东地方名吃,是难得的美食佳肴。

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主料2人份
辅料
酵母粉2克
甜面酱1勺
1勺
食盐1茶匙
生抽2勺
白糖1茶匙
1茶匙
白胡椒粉5克
香油3克
鸡精3克
460克
植物油3汤匙
展开全部辅料
步骤0

面团:高筋面粉300克、温水160克、酵母粉2克
馅料:五花肉100克、韭菜150克、甜面酱1勺、姜末1勺、盐1茶匙、生抽2勺、白糖1茶匙、醋1茶匙、白胡椒粉5克、香油3克、鸡精3克
面糊水:清水300克、面粉15-20克(面粉约占5%)

步骤1

清水化开酵母粉,放入面粉和面,静置温暖处发酵至2-3倍大

步骤2 利津水煎包的做法大全

五花肉切丁,放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽

步骤3

搅拌均匀,腌渍2小时以上

步骤4 利津水煎包的做法图解

韭菜提前浸泡洗净,控干水分,切细丁,放入香油、醋搅拌均(放一勺醋你感觉不可思议吗?这是同事教给我的,调韭菜馅我都会放一勺,真的提味不少哦!)

步骤5

搅拌均匀的韭菜馅

步骤6 利津水煎包的家常做法

将发酵好的面团取出,反复揉成光滑的面团

步骤7

搓条,揪成小面剂,撒干粉,按压

步骤8 利津水煎包的简单做法

擀成中间厚,边缘薄的包子皮

步骤9

取一个包子皮,依次填上韭菜、猪肉、韭菜,压实

步骤10 利津水煎包怎么吃

包圆包子的方式捏合,略醒10-20分钟

步骤11

平底锅烧热,倒植物油,转小火,将包子码入,预留空隙,略煎

步骤12 利津水煎包怎么做

倒入面糊水,盖盖子转大火

步骤13

水基本烧干时,转小火,将面糊水煎成冰花,包子底部煎至金黄色,晃动锅子,使包子与锅底分离

步骤14 利津水煎包怎么炒

将大号盘子倒扣锅内,快速将锅子倒扣,使其完美呈现

成品图
烹饪技巧

韭菜事先用香油调匀,不仅可以增添风味,还可以减少出汤。肉和韭菜分开放或者混合搅拌均可
调面糊水如果没有经验,最好少放面粉,过于粘稠的面糊,不仅影响美观,还不易熟
大火将水基本烧干后,转小火,将包子底部煎至金黄色即可出锅

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