菱角烧排骨

by 美美家的厨房 5 收藏 2214 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
69.2%
蛋白质
19.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

时间过得真快呀,一晃就是中秋了,咱们中国人过节,最离不开的就是吃了,正月十五吃元宵,端午的粽子中秋的月饼,每到一个节日,都有一种美食与之相配,除了这些必吃的美食,每个地方还会有一些当地的特色应季美食呢,南方人中秋节除了粽子,还会吃一种黑乎乎、硬邦邦的食物,这个食物生长在南方,所以很多北方朋友都不认识,它的样子太特别了,一层又厚又硬的壳将自己保护得严严实实的,第一次吃的人,绝对是无从下口呢。 这个奇特的美食叫做菱角,一首脍炙人口的《采红菱》,唱的就是它。 江南一带中秋节有吃菱角的习俗,一般用水煮,也有人做成菱角粥,那么中秋节为什么要吃菱角呢?原来这是一个美好的寓意,中秋吃菱角有“聪明伶俐”的寓意!菱角长成于七月,但它最好的时节是中秋。中秋,正是菱角最为饱满成熟之时,甘甜,清脆。每到中秋节,街市上到处是卖菱角和买菱角的人,给小孩子吃菱角更寄托着大人们希望他们“聪明伶俐”的祝福。 菱角的大多数吃法是将菱角用清水(或盐水)煮熟,然后剥壳当零食吃;也可以将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥,在吃了甜腻的月饼后,喝上一碗清爽的菱角粥,胃中的油腻当场去除不少。 菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、多种微量元素,但是不含脂肪,所以一直以来大家都把它当作减肥健美的美食,菱角能补脾胃、强股膝、健力益气、益胃肠,可解内热,夏天常食有益。

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主料3人份
辅料
适量
适量
五香粉适量
姜片几片
小尖角两个
香菜两根
生抽两勺
展开全部辅料
步骤1 菱角烧排骨的做法大全

菱角连皮清洗干净,在清洗的时候稍微留心点,别被尖角伤害到了

步骤2 菱角烧排骨的做法图解

用刀在菱角背部切一道口子,顺势将刀片一撬,菱角的 壳就裂开了,将壳剥掉备用

步骤3 菱角烧排骨的家常做法

排骨段和冷水一起放入锅中,加入两片姜和几滴料酒,汆烫至排骨里的血水全部都浮出来,这样简单地处理下,炒出来的排骨清爽没异味

步骤4 菱角烧排骨的简单做法

另起油锅,烧至五成热后,倒入姜片炒香

步骤5 菱角烧排骨怎么吃

将汆烫好的排骨倒入锅中,中火煸炒至肉变得焦香,这一步的时候一定要小心,事先要将排骨沥水,以免溅锅伤到人。

步骤6 菱角烧排骨怎么做

排骨表面微微焦黄后,就可以调味了,炒制的过程有点长,一定要有耐心,加入五香粉和小尖角。五香粉也可以用八角桂皮等香料代替

步骤7 菱角烧排骨怎么炒

淋入两勺生抽上色,翻拌均匀

步骤8 菱角烧排骨怎么煮

淋入没过食材的水,盖上锅盖,烧至汤汁微收,排骨大约八成熟

步骤9 菱角烧排骨怎么炖

将菱角加进去,继续盖上锅盖,将汤汁收干即可

步骤10 菱角烧排骨怎么煸

锅里的汤汁不用收得太干,排骨段和菱角裹着汤汁会更入味呢,加盐调味,撒上香菜段即可出锅了

成品图
烹饪技巧

菱角的壳比较坚硬,出来的时候要小心点,别被伤到了
嫩菱角口感比较清脆,老菱角口感粉糯,用来烧排骨都很不错,根据自己的喜好选择即可,不过嫩菱角去皮更省力气。我选的是嫩的,所以不用烧太久,排骨微微烧熟得时候才加进去,如果您选的是老菱角,可以跟排骨一起入锅,焖出来口感软糯更好吃
这道菜的调味,本来是需要八角桂皮香叶的,我为了省事,直接用了五香粉,口味也不差哦,是一道好吃的懒人菜

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