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熘肝尖

by 大海微澜微博 189 收藏 1978 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
1.3%
蛋白质
1.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
初级入门

快手菜熘肝尖,做法简单,5分钟就能端上桌,口感顺滑,脆嫩入味,是一道老少皆宜的家常菜。

展开
主料2人份
辅料
适量
适量
胡椒粉适量
淀粉适量
料酒适量
生抽适量
耗油适量
展开全部辅料
步骤1 熘肝尖的做法大全

将新鲜猪肝放入冷水中浸泡去除血水。猪肝在烹调前要反复用清水浸泡,我泡了一个下午,还要反复换水,泡至基本年无血水

步骤2 熘肝尖的做法图解

将猪肝纵向对半切开后,切成薄片,加清水,反复抓洗,冲洗干净后,沥干水分

步骤3 熘肝尖的家常做法

将清洗干净的猪肝片放入盘中,撒盐半勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺、料酒1勺。反复抓匀上浆,加食用油1汤勺,抓匀锁住水分。

步骤4 熘肝尖的简单做法

将上浆的猪肝放冷冻室冷冻5分钟,加了这一步,口感更脆嫩,然后取出备用。

步骤5 熘肝尖怎么吃

辣椒洗净切片,胡萝卜去皮洗净切薄片,蒜去皮洗净切片备用。胡萝卜营养丰富,含有大量的胡萝卜素和维生素A,具有补肝明目的作用

步骤6 熘肝尖怎么做

锅中加入适量的油,油温5成热,滑入上浆的猪肝片,用筷子轻轻滑动,将猪肝划散,待猪肝变色,表面稍带血丝,即刻倒出控油

步骤7 熘肝尖怎么炒

另起油锅,爆香蒜片,下入胡萝卜片翻炒变软,加入辣椒翻炒至变色,下入猪肝大火翻炒,加入胡椒粉、盐,淋入适量的生抽、适量的蚝油提味,炒匀增香提鲜。淋上少许水淀粉即可出锅

步骤8 熘肝尖怎么煮

出锅装盘

成品图

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