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榴莲班戟

by 总干活(来自腾讯.) 3201 收藏 315889 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
82.7%
蛋白质
6.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

因为前几天做的榴莲千层蛋糕大受好评,今天再介绍一下它的“老大哥”——榴莲班戟,榴莲千层蛋糕其实就是榴莲班戟的衍生品种,此款甜点制作并不复杂,造型美观、口味一流,快来试试吧!

展开
主料5人份
辅料
淡奶油100克
白砂糖20克
玉米油少许
展开全部辅料
步骤1 榴莲班戟的做法大全

第一步:制作班戟皮,原料如图,过筛后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、鸡蛋1个、黄油13g

步骤2 榴莲班戟的做法图解

将鸡蛋和砂糖混合

步骤3 榴莲班戟的家常做法

用手抽搅拌至砂糖融化

步骤4 榴莲班戟的简单做法

加入牛奶搅拌均匀

步骤5 榴莲班戟怎么吃

分三次加入过筛完毕的低筋面粉,每加一次,充分搅拌均匀再筛下一次,这样不容易出现面疙瘩

步骤6 榴莲班戟怎么做

将黄油加热至融化,倒入面糊中,搅拌均匀

步骤7 榴莲班戟怎么炒

将混合物过筛,得到更加均匀细腻的面糊,放入冰箱,冷藏30分钟,饼皮面糊就制作完成了

步骤8 榴莲班戟怎么煮

不粘锅烧热,擦上少许玉米油,不用太热,理想的状态时是面糊下锅时有轻微的“嗞啦”声就对了,这样既不会产生气孔,又能够将面糊挂住

步骤9 榴莲班戟怎么炖

用一把汤勺舀面糊,每次盛的一样多,可以保证饼皮大小一致;舀入一勺面糊倒入锅里,抬起锅,轻轻转动,摊成一张直径18~20厘米的圆饼,动作要快,因为面糊很快会凝结

步骤10 榴莲班戟怎么煸

待面糊表面凝固,即可离火,不需要翻面;待饼皮稍稍降温,用竹片挑起一边,轻轻揭下整张饼皮;注意不要烫到,因为这时候锅子还是很热的

步骤11 榴莲班戟怎样煸

将饼皮铺在架子上晾凉,继续摊完所有的饼皮

步骤12 榴莲班戟怎样做

将晾凉的班戟皮叠起来放入盘中,用保鲜膜包好,送入冰箱冷藏待用

步骤13 榴莲班戟怎样炒

第二步:打发淡奶油,100g淡奶油加入20g砂糖,打发至可以裱花的状态

步骤14 榴莲班戟怎样煮

将一次性裱花袋套在一个合适深度的大口杯子上(如图),这样就可以一个人轻松的将淡奶油入了

步骤15 榴莲班戟怎样炖

装入淡奶油,提起裱花袋将开口收紧

步骤16 榴莲班戟的制作

用剪子在裱花袋前部剪一个小口

步骤17 榴莲班戟的制作方法

第三步:包班戟,将一张班戟皮受热面朝上铺平

步骤18 榴莲班戟的制作大全

在中间挤上适量的淡奶油

步骤19 榴莲班戟的做法大全

摆上一块榴莲肉

步骤20 榴莲班戟的做法大全

再挤上一层淡奶油

步骤21 榴莲班戟的做法大全

如图,将上下两端折起,重叠,包住内陷,压一下左右两侧

步骤22 榴莲班戟的做法大全

再将左右两边折起,包住,翻面,将收口朝下,一只漂亮的榴莲班戟就制作完成了

步骤23 榴莲班戟的做法大全

摆在漂亮的盘子里就可以上桌啦

成品图
烹饪技巧

班戟皮要摊的薄一些,不然折不起来
包班戟之前,饼皮和榴莲必须经过冷藏降温
淡奶油和榴莲肉尽量多放一些,包出来的班戟外形才能饱满漂亮

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