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榴莲包

by 银元宝 495 收藏 8534 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
69.3%
蛋白质
15%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较低热量
初级入门

最近很火的一款面包,对于榴莲控来说真的抵挡不住它的诱惑。在烤的过程中,满屋榴莲飘香,太美了,真的迫不及待的想吃掉它们,虽然面包热着吃不好,但是这款面包还是感觉热着吃味道最棒。

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主料未知
辅料
榴莲馅材料黄油25克
细砂糖25克
全蛋液20克
低筋面粉50克
榴莲肉120克
表面洒高粉适量
展开全部辅料
步骤1 榴莲包的做法大全

中种材料混合,揉成光滑的面团,室温发酵至2-2.5倍大,约2小时,冬季根据室温延长时间,也可以冷藏发酵6-12小时

步骤2 榴莲包的做法图解

把发酵好的中种面团撕碎,与主面团材料里除黄油外的材料混合,揉成团,用搓、揉的方法手揉,约10分钟,达到扩展阶段

步骤3 榴莲包的家常做法

加入软化的黄油,用搓、摔、对折的方法反复手揉

步骤4 榴莲包的简单做法

手揉方法正确,加入黄油10分钟可以拉出手套膜,也可以用面包机或厨师机揉

步骤5 榴莲包怎么吃

把面团放入容器,包住保鲜膜室温发酵至2倍大,约1.5小时

步骤6 榴莲包怎么做

利用面团发酵时间制作榴莲馅,黄油隔水融化,加入蛋液、细砂糖用手抽打匀,打好后会有打发的感觉

步骤7 榴莲包怎么炒

筛入低筋面粉拌匀

步骤8

加入榴莲肉拌匀

步骤9 榴莲包怎么煮

拌匀后放入冰箱冷冻半小时直到面团发酵好

步骤10 榴莲包怎么炖

发酵好的面团排气,分成8份,盖保鲜膜松弛15分钟

步骤11 榴莲包怎么煸

取一个面团擀开,擀成中间厚,边缘薄,包上榴莲馅

步骤12 榴莲包怎样煸

捏紧收口,收口朝下放入纸圆模中

步骤13 榴莲包怎样做

把做好的面包放入烤箱自带烤盘

步骤14 榴莲包怎样炒

启动烤箱发酵功能38度30分钟,烤箱底部放入一碗热水增加湿度,把烤盘放入烤箱上层进行二次发酵

步骤15 榴莲包怎样煮

发酵好后面包表面筛上高粉,烤箱预热170度10分钟

步骤16 榴莲包怎样炖

放入烤箱中层,时间设定18分钟,温度上下火170度

步骤17 榴莲包的制作

烤至10分钟左右表面上色金黄,需要加盖锡纸

步骤18 榴莲包的制作方法

烤好放烤架放凉

成品图
烹饪技巧

从制作中种面团到烘烤结束总共约5.5小时,嫌中种麻烦可以用直接法
普通面包可以不用非要出很薄的手套膜
根据面粉的吸水量不同,牛奶的用量可适当加减
包榴莲馅不要包的太多,不然烤时容易爆浆,冷冻榴莲馅是为了包馅时好操作
榴莲馅的黄油可以用软化加糖粉打发再加蛋液的方法,只是比较费时间
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱,型号为T7-L384D,容量38L,功率为1800W,请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整加热时长

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