榴莲冰淇淋

by 随心煮意 6379 收藏 20753 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
5.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
果味
<数小时
较低热量
初级入门

在家自己做冰淇淋其实很简单,就算没有电动的搅拌器用手动的蛋抽搅打一样也可以,只要一盒淡奶油再搭配点自己喜欢的水果,这个夏季就不用出门去买冰淇淋啦。自己做的冰激凌,虽然不如外卖的口感细腻柔滑轻盈,但是没有这样那样的添加剂吃起来也卫生放心。

展开
主料2人份
辅料
白糖100克
朗姆酒5毫升
淀粉5克
少许
展开全部辅料
步骤1 榴莲冰淇淋的做法大全

将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄、牛奶、白糖放入锅中,筛入干淀粉混合均匀

步骤2 榴莲冰淇淋的做法图解

用小火加热,边加热边不停的搅拌,将蛋奶煮成浓稠的糊状即可,离火后晾凉

步骤3 榴莲冰淇淋的家常做法

榴莲果肉用勺子按压成蓉,长条的果肉纤维可以取出(或者用搅拌机搅打成泥),将果肉和朗姆酒加入到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤4 榴莲冰淇淋的简单做法

淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态

步骤5 榴莲冰淇淋怎么吃

将打发好的淡奶油和冷却后的榴莲蛋奶糊混合搅拌均匀

步骤6 榴莲冰淇淋怎么做

放入保鲜盒,入冰箱冷冻6小时以上,中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下,共重复搅拌3至4次效果最好

步骤7 榴莲冰淇淋怎么炒

食用前放置冷藏室回温5分钟口感更好

成品图
烹饪技巧

制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火,不要让浆水沸腾,浆水浓厚以勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失即可,一定要用小火煮,大火会迅速使其中的鸡蛋变熟,这样就做不成蛋奶糊了
每隔一小时搅拌一下放置冰淇淋产生冰渣口感不好。
冰淇淋长时间冷冻后拿出来就食用会很硬,食用前放冷藏室半个小时,或放室内回温5分钟左右口感才好
榴莲果肉的用量可以根据口味添加,有些人不喜欢味道那么重的话可以减少一些,我喜欢浓浓的榴莲味,恨不得全部是果肉,哈哈

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