榴莲冰皮月饼
by 1粗茶淡饭1 1546 收藏 28847 浏览
步骤1
先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用
步骤2
再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀
步骤3
把步骤1里的粉倒入拌成面糊状
步骤4
再将其过滤，放置半小时
步骤5
碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右
步骤6
蒸熟后用筷子搅拌散热
步骤7
将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）
步骤8
揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）
步骤9
先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形
步骤10
带上干净的一次性手套，把15g豆沙馅捏成圆形，再把约8g的榴莲放入包好 红豆沙的做法：http://www.meishij.net/zuofa/zizhihongdousha_12.html
步骤11
将馅料放入面皮中
步骤12
包好封口
步骤13
放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉
步骤14
月饼模具里撒点熟粉拍匀
步骤15
将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压
步骤16
脱模后即可，做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！
成品图
烹饪技巧
熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用
这款月饼的馅料太软不太好包，所以馅料的量可根据自己能力来定，多点少点都没关系
如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉
冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感
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