先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用
再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀
把步骤1里的粉倒入拌成面糊状
再将其过滤,放置半小时
碗口覆盖保鲜膜,上锅蒸30分钟左右
蒸熟后用筷子搅拌散热
将面团放入面包机中搅拌15分钟(也可以用保鲜膜包起来揉匀)
揉匀后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏2小时以上(时间长点更好操作)
先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形
带上干净的一次性手套,把15g豆沙馅捏成圆形,再把约8g的榴莲放入包好 红豆沙的做法:http://www.meishij.net/zuofa/zizhihongdousha_12.html
将馅料放入面皮中
包好封口
放入熟糯米粉中滚一圈,抖掉多余的粉
月饼模具里撒点熟粉拍匀
将包好的月饼放进模具里,倒扣,稍稍用力按压
脱模后即可,做好就可以吃了哦。当然,放进冰箱冷藏后口感会更弹牙,不过我喜欢吃刚做好的口感,软软糯糯味道很赞!
熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成,如果月饼做的多,一次可以多炒点备用
这款月饼的馅料太软不太好包,所以馅料的量可根据自己能力来定,多点少点都没关系
如果做出来的成品粉太多,可以用干净毛刷轻轻刷掉
冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏,而且它不宜放太久,最好一两天内吃完,如果放置时间过长,饼皮会干裂发硬,影响口感