将榴莲剥出,去核
将吉利丁片用冷水浸泡待用
将榴莲肉入锅翻炒一下,加入糖
加入黄油
然后一直翻炒至黄油完全吸收
再加入吉利丁,再炒一下这时榴莲肉总的重量大约在550克左右
放进碗里,冷却,进冰箱冷藏后使用
将冰皮粉倒入盆子里,冲入热水
用筷子快速搅拌
搅拌成面团状,冷却至不烫火
然后分成四小份
在其中三份中分别加入抹茶粉、草莓粉、蓝莓粉
用力揉搓成有弹性且光滑的面团
然后分成25克的小面团,搓圆
将榴莲泥分成25克小团
分别搓圆,可以再进冰箱冷冻半个小时再包
取一面团,在手心压扁
然后加入榴莲肉球
包起来,压模即可
本人比较喜欢在模具里涂油来脱模,感觉比手粉好用
榴莲肉炒的时候是否需要加糖根据个人口味而定