榴莲冰皮月饼
by 璐瑶20082008 9 收藏 2213 浏览
步骤1
将榴莲剥出，去核
步骤2
将吉利丁片用冷水浸泡待用
步骤3
将榴莲肉入锅翻炒一下，加入糖
步骤4
加入黄油
步骤5
然后一直翻炒至黄油完全吸收
步骤6
再加入吉利丁，再炒一下这时榴莲肉总的重量大约在550克左右
步骤7
放进碗里，冷却，进冰箱冷藏后使用
步骤8
将冰皮粉倒入盆子里，冲入热水
步骤9
用筷子快速搅拌
步骤10
搅拌成面团状，冷却至不烫火
步骤11
然后分成四小份
步骤12
在其中三份中分别加入抹茶粉、草莓粉、蓝莓粉
步骤13
用力揉搓成有弹性且光滑的面团
步骤14
然后分成25克的小面团，搓圆
步骤15
将榴莲泥分成25克小团
步骤16
分别搓圆，可以再进冰箱冷冻半个小时再包
步骤17
取一面团，在手心压扁
步骤18
然后加入榴莲肉球
步骤19
包起来，压模即可
成品图
烹饪技巧
本人比较喜欢在模具里涂油来脱模，感觉比手粉好用
榴莲肉炒的时候是否需要加糖根据个人口味而定
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