准备好食材:中筋面粉105克、低筋面粉100克、白砂糖25克、全蛋液40克、牛奶80克、酵母3克、黄油25克、奶粉10克、食盐2克、榴莲果肉100克
将中筋面粉105克、低筋面粉100克、白砂糖25克、酵母3克、奶粉10克、食盐2克放入和面盆中
再将鸡蛋液40克和牛奶80克放入和面盆中,先揉成面团
然后加入软化好的黄油继续揉成光滑的面团,不用出膜
将做好的面团用保鲜膜包起来,发酵至2倍大或者放冰箱冷藏一晚
发酵到两倍大小左右,排气揉圆
将面团分割成等大的小份,用保鲜膜盖起来醒发15分钟
将100克榴莲果肉分成每个约8克的小块
取一个小面团,用擀面杖擀成片状,将榴莲果肉放进去包起来
像包包子一样包起来,收口向下
华夫饼机先预热几分钟,放入一个面团
盖上盖子,加热3分钟左右,具体看自己机器的火力,掌握时间哦!
曾公子猫山王榴莲,芝士般丝滑软糯甜到爆!
面团用低筋面粉,是为了让华夫饼口感更松软,但是不好成团。也可以换成等量的中筋面粉,揉成团即可
面团的湿度大,口感比较松软;面团湿度小,口感比较扎实。所以要注意由于面粉的吸水性不同导致差异
面团较粘手,揉均匀基本成团就可以了
如果打算冷藏过夜,可揉成团后,室温发酵大约半小时,放冰箱冷藏。第二天拿出来后,再继续后面的步骤
不同华夫饼机的加热温度和时间都有差异,注意控制火候。一般看到冒白烟,闻到香味即可,比较松软;烘烤时间长的话口感偏干一些