榴莲慕斯

by 梅依旧 4 收藏 7204 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
54.8%
蛋白质
17.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
怪味
<2小时
较低热量
初中水平

甜点中有许多是以榴莲作为原料的,比如榴莲蛋糕、榴莲酥等。内里的榴莲果肉馅料更是馥郁滑口,一丝奇怪味道都没有,剩下的是满满的清甜酥香,让人忍不住一枚接一枚。 榴莲慕斯,在烘培世界中,是最令人惊艳的甜点,轻轻的咬一口,凉凉的感觉,细细品味,而其圆滑丰润的口感更是不可多得。绵密的口感以及榴莲独特的味道令人难忘,那固体在嘴里倏的变成又香又甜的汁水,如同游戏一般让人无法拒绝。 榴莲的味道成为了一丝淡雅,若有若无的幽香,稠稠地包裹着唇、舌、齿,徐徐咽下,久违的静谧与欢愉悄然奉送。 那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。故“榴莲忘返”之名实在太贴切了。

展开
主料4人份
辅料
榴莲200克
吉利丁粉15克
淡奶油200克
牛奶80克
白糖15克
朗姆酒10克
柠檬汁5克
展开全部辅料
步骤1

鸡蛋加糖放入碗盆中

步骤2 榴莲慕斯的做法大全

将打蛋盆坐浴在约40度的热水中

步骤3

用打蛋器先中速后快速地打发蛋液,待提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失

步骤4 榴莲慕斯的做法图解

取三分之一,放入玉米油、牛奶的碗中,拌匀

步骤5

将拌匀玉米油、牛奶的蛋糊,倒入原来的蛋糊中

步骤6 榴莲慕斯的家常做法

倒入过筛好的面粉翻拌,至没有干即可,不要过度搅拌,以免消泡

步骤7 榴莲慕斯的简单做法

烤盘中铺油纸,倒入面糊,烤箱180度预热中层,15分钟左右

步骤8 榴莲慕斯怎么吃

吉利丁加水泡软。榴莲肉打成蓉备用

步骤9 榴莲慕斯怎么做

淡奶油打发至有明显的花纹即可

步骤10 榴莲慕斯怎么炒

打发好的淡奶油取出一部分裱花,也可不做裱花。隔水加热至融化成吉利丁水

步骤11

吉利丁水倒入榴莲泥中。加入牛奶、糖、朗姆酒、柠檬汁

步骤12 榴莲慕斯怎么煮

打发好的淡奶油倒入榴莲泥中,搅拌均匀

步骤13 榴莲慕斯怎么炖

按照慕斯模的形状,切出蛋糕底片

步骤14 榴莲慕斯怎么煸

慕斯模放入一片蛋糕片,倒上慕斯糊,抹平,放入冰箱冷冻2小时或冷藏4小时

成品图
烹饪技巧

全蛋在40度时最好打发
面粉与蛋液不要过度搅拌,以免消泡
蛋糕片也可放两片,先将一半的慕斯糊倒入模子中,再铺一片蛋糕片,再将另一半慕斯糊倒上即可
也可用吉利丁片,一片吉利丁片大约5克,溶化吉利丁粉的水温不可超过70度,否影响凝固。

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