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榴莲千层蛋糕

by 总干活(来自腾讯.) 6333 收藏 604366 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
5.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
奶香味
<90分钟
较低热量
初中水平

今天这款榴莲千层蛋糕是送给朋友的,自己制作,用料实在。我发现市面上销售的榴莲千层蛋糕只有3~4层的夹馅有榴莲,其余的都是淡奶油而已,太坑爹了!我做的这个是8寸的,有足足1斤的榴莲肉,纯动物淡奶油,总重量接近4斤,分量十足,堪称业界良心啊!本来我对榴莲的味道是无法接受的,但是做完这个蛋糕之后,好像也给熏出来了,反而觉得榴莲味还挺好闻的,真是败给自己了!

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主料未知
辅料
黄油25克
白砂糖90克
玉米油少许
展开全部辅料
步骤1 榴莲千层蛋糕的做法大全

第一步:制作千层蛋糕饼皮:准备好制作千层蛋糕饼皮的材料:低粉150g、白砂糖40g、牛奶450g、鸡蛋2个、黄油25g

步骤2 榴莲千层蛋糕的做法图解

将鸡蛋和砂糖混合

步骤3 榴莲千层蛋糕的家常做法

用手抽搅拌至砂糖融化

步骤4 榴莲千层蛋糕的简单做法

加入牛奶搅拌均匀

步骤5 榴莲千层蛋糕怎么吃

分三次筛入低筋面粉,每筛一次,充分搅拌均匀再筛下一次,这样不容易出现面疙瘩

步骤6 榴莲千层蛋糕怎么做

将黄油加热至融化,倒入面糊中,搅拌均匀

步骤7 榴莲千层蛋糕怎么炒

将混合物过筛,得到更加均匀细腻的面糊,放入冰箱,冷藏30分钟,摊饼皮的面糊就制作完成了

步骤8 榴莲千层蛋糕怎么煮

不粘锅烧热,擦上少许玉米油,不用太热,理想的状态时是面糊下锅时有轻微的“嗞啦”声就对了,这样既不会产生气孔,又能够将面糊挂住

步骤9 榴莲千层蛋糕怎么炖

用一把汤勺舀面糊,每次盛的一样多,可以保证饼皮大小一致;舀入一勺面糊倒入锅里,抬起锅,轻轻转动,摊成一张直径20~22厘米的圆饼,动作要快,因为面糊很快会凝结

步骤10 榴莲千层蛋糕怎么煸

待面糊表面凝固,即可离火,不需要翻面;待饼皮稍稍降温,用竹片挑起一边,轻轻揭下整张饼皮;注意不要烫到,因为这时候锅子还是很热的

步骤11 榴莲千层蛋糕怎样煸

将饼皮铺在架子上晾凉,继续摊完所有的饼皮,能摊10~12张,如果是做6寸的,能摊15~16张

步骤12 榴莲千层蛋糕怎样做

将晾凉的饼皮叠起来放入盘中,用保鲜膜包好,防止风干;不用担心粘连的问题,因为饼皮表面有一层黄油,所以不会粘的

步骤13 榴莲千层蛋糕怎样炒

第二步:制作榴莲奶油馅:将500g淡奶油中加入50g砂糖,打发至可以裱花的状态(如图),放入冰箱冷藏待用

步骤14 榴莲千层蛋糕怎样煮

将冷藏过的500g榴莲肉去核;榴莲一定要事先冷藏,口感和味道才能达到最佳

步骤15 榴莲千层蛋糕怎样炖

用勺子搅打成蓉泥状(如图)

步骤16 榴莲千层蛋糕的制作

将1/2的淡奶油和榴莲肉混合,制成榴莲奶油馅;这样做比一层层的铺榴莲肉省事多了,而且榴莲分布的也更均匀

步骤17 榴莲千层蛋糕的制作方法

第三步:组装榴莲千层蛋糕:将一个8寸的披萨盘倒扣,底部铺上一层锡纸

步骤18 榴莲千层蛋糕的制作大全

铺上一张饼皮,一定要铺平

步骤19 榴莲千层蛋糕的做法大全

薄薄的抹上一层淡奶油

步骤20 榴莲千层蛋糕的做法大全

再叠上一张饼皮,尽量对齐边缘,铺平,厚厚的抹一层榴莲奶油馅,重复上述步骤,直到所有的饼皮都叠加完毕

步骤21 榴莲千层蛋糕的做法大全

完成啦!圆鼓鼓的,是不是很可爱啊,嘿嘿~,应朋友要求,没有使用模子成型,而是徒手叠加的,再说了,虽然是8寸的,但是因为加了好多内陷,所以高度非常高,模子也放不下啊... ...因为是要送人的,所以没办法切开展示了,有点小遗憾啊... ...

步骤22 榴莲千层蛋糕的做法大全

装入盒子,包好,立马就变得更加高大上了,送朋友绝对有面子!

成品图
烹饪技巧

  多层次是其特点,口感上饼皮的软韧、奶油的顺滑、榴莲的浓香形成鲜明的对比。一口下去,层层递进,回味无穷,注意事项都写在步骤里了,请仔细阅读吧

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