榴莲酥
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步骤1
先制作水油皮，将所有粉类过筛后加入搅拌缸内，混合均匀，约3min
步骤2
水和黄油一起加入，慢速混合均匀
步骤3
快速打至面筋完成阶段，约12-15min
步骤4
将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时
步骤5
松弛的时候来制作油酥。将低筋面粉过筛备用；和黄油一起倒入搅拌缸内慢速混合均匀，约3min；快速打至成面团，时间约5min
步骤6
制作馅料：将榴莲肉去核；和细砂糖混合均匀，冷藏30min
步骤7
一切搞定后开始制作榴莲酥。将松弛好的水油皮取出分割成22g一个的小面团；将油酥分割成18g一个的小面团
步骤8
将水油皮压成圆片包入油酥
步骤9
纵向擀成长条状，由上至下 卷起，案板上松弛5-10min，再将面团横向擀制成长条，卷起；松弛
步骤10
将面团擀开，手压扁；擀开，包入制作好的榴莲肉
步骤11
制成椭圆形，用剪刀剪口，底朝下，摆入烤盘。你也可以制作成任何你喜欢的形状和样子
步骤12
德普烤箱焙烤档预热170度，烤制20min即可
成品图
烹饪技巧
榴莲酥做完后要趁热吃，以免表皮松软丧失口感
如果没有烤箱，制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多
酥皮要揉好，否则不脆没有口感
包榴莲肉的时候一定要包紧，否则不会有口感
面团一定要静置，让它吸收材料的味道，然后再进行下一步操作
生的榴莲最适合做榴莲酥
温馨提示：
本配方的时间和烘焙档位，都适用于Depelec德普嵌入式烤箱，德普烤箱为大容量烤箱，和小烤箱有不同，用其它烤箱的旁友们，可以酌情改变时间和档位，也一样可以做出美貌和美味并存的作品嗷
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