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榴莲酥

by 德普烘焙实验室(来自新浪微博.) 473 收藏 12034 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

如果爱吃榴莲,一定不要错过榴莲酥。如果不爱吃榴莲……相信你也不会点开这个食谱了。

展开
主料3人份
辅料
油酥部分:低筋面粉200克
油酥部分:黄油 100克
馅料部分:榴莲100克
馅料部分:细糖10克
展开全部辅料
步骤1 榴莲酥的做法大全

先制作水油皮,将所有粉类过筛后加入搅拌缸内,混合均匀,约3min

步骤2 榴莲酥的做法图解

水和黄油一起加入,慢速混合均匀

步骤3 榴莲酥的家常做法

快速打至面筋完成阶段,约12-15min

步骤4 榴莲酥的简单做法

将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时

步骤5 榴莲酥怎么吃

松弛的时候来制作油酥。将低筋面粉过筛备用;和黄油一起倒入搅拌缸内慢速混合均匀,约3min;快速打至成面团,时间约5min

步骤6 榴莲酥怎么做

制作馅料:将榴莲肉去核;和细砂糖混合均匀,冷藏30min

步骤7 榴莲酥怎么炒

一切搞定后开始制作榴莲酥。将松弛好的水油皮取出分割成22g一个的小面团;将油酥分割成18g一个的小面团

步骤8 榴莲酥怎么煮

将水油皮压成圆片包入油酥

步骤9 榴莲酥怎么炖

纵向擀成长条状,由上至下 卷起,案板上松弛5-10min,再将面团横向擀制成长条,卷起;松弛

步骤10 榴莲酥怎么煸

将面团擀开,手压扁;擀开,包入制作好的榴莲肉

步骤11 榴莲酥怎样煸

制成椭圆形,用剪刀剪口,底朝下,摆入烤盘。你也可以制作成任何你喜欢的形状和样子

步骤12 榴莲酥怎样做

德普烤箱焙烤档预热170度,烤制20min即可

成品图
烹饪技巧

榴莲酥做完后要趁热吃,以免表皮松软丧失口感
如果没有烤箱,制作可以使用油炸的方式,跟烤的效果差不多
酥皮要揉好,否则不脆没有口感
包榴莲肉的时候一定要包紧,否则不会有口感
面团一定要静置,让它吸收材料的味道,然后再进行下一步操作
生的榴莲最适合做榴莲酥
温馨提示:
本配方的时间和烘焙档位,都适用于Depelec德普嵌入式烤箱,德普烤箱为大容量烤箱,和小烤箱有不同,用其它烤箱的旁友们,可以酌情改变时间和档位,也一样可以做出美貌和美味并存的作品嗷
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