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榴莲芝士冰皮月饼

by 刘大花266 484 收藏 6088 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
66.8%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

虽说中秋节已经过去了,但是美味还是应该随时享用的,这款榴莲芝士和芒果芝士冰皮,许多焙友都跟我要方子,说实话,没有固定的称量和现成的方子,我也是一点点探索出来的,期间各种效果会跟大家在步骤中说明清楚的。只要榴莲芒果芝士的材料没有问题,基本上都是美味的。

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主料未知
馅料:芝士约100克
辅料
冰皮:糯米粉50克
粘米粉30克
澄粉20克
黄油20克
牛奶170克
手粉(熟糯米粉)适量
20克
展开全部辅料
步骤1 榴莲芝士冰皮月饼的做法大全

除手粉外所有冰皮材料混合拌匀,上锅蒸,开锅后约10-15分钟即可

步骤2 榴莲芝士冰皮月饼的做法图解

制作馅料:芝士软化加适量糖打至顺滑

步骤3 榴莲芝士冰皮月饼的家常做法

处理好果肉,榴莲碾成泥

步骤4 榴莲芝士冰皮月饼的简单做法

将果肉拌到芝士里面,放到蒸锅里蒸熟,可以和冰皮一起蒸,蒸好的馅晾凉,如果淀粉加的少是会有点稀的,需要放在冰箱冷冻一会儿,淀粉多的就可以直接用了

步骤5 榴莲芝士冰皮月饼怎么吃

蒸好的面团晾凉,温热时揉匀

步骤6 榴莲芝士冰皮月饼怎么做

将冰皮分成25克一份儿的皮,取一块皮摊平,放上一块儿馅料

步骤7 榴莲芝士冰皮月饼怎么炒

包好滚圆

步骤8 榴莲芝士冰皮月饼怎么煮

模具里放入一些熟糯米粉然后在倒出来,目的是防粘。然后包好的冰皮放入模具,压出图案

步骤9 榴莲芝士冰皮月饼怎么炖

密封好放冰箱可保存2-3天

成品图
烹饪技巧

糖的量根据自己的喜好和果肉的甜度调整即可
配方是只做榴莲或只做芒果的量,如果都想做就60克榴莲和60克芒果肉
操作使建议戴上一次性手套及抹手粉防粘

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