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榴芒慕斯蛋糕

by xiao为胖胖 283 收藏 2179 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较高热量
新手尝试

不管是夏季还是冬季,慕斯季还没有过,依然占据整个甜品排行! 榴莲控,不可抵抗的甜点。 浓郁的榴莲、纯纯的奶香加上海绵蛋糕的松软。 冷藏轻咬一口,冰冰凉凉的口感,层次丰富细腻,美好的下午茶从此开始。

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主料未知
辅料
榴莲肉130克
芒果2个
牛奶80克
糖粉50克
吉利丁2片
淡奶油220克
柠檬汁5克
展开全部辅料
步骤1 榴芒慕斯蛋糕的做法大全

制作蛋糕片 将蛋黄蛋白分开,用干净的盆,倒入牛奶和玉米油,搅拌均匀成乳化状

步骤2 榴芒慕斯蛋糕的做法图解

筛入低筋面粉,用手动蛋抽“Z”字搅拌无干粉

步骤3 榴芒慕斯蛋糕的家常做法

加入蛋黄,继续用“Z”字搅拌,呈细腻糊状

步骤4 榴芒慕斯蛋糕的简单做法

蛋清加入数滴柠檬汁,用电动打蛋器,打至粗泡,加入细砂糖

步骤5 榴芒慕斯蛋糕怎么吃

然后在分两次加入细砂糖,打到拉起打蛋器有小小的尖角即可

步骤6 榴芒慕斯蛋糕怎么做

分三次混合,先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀

步骤7 榴芒慕斯蛋糕怎么炒

在取三分之一混合,最后将面糊倒入剩下的蛋白霜内,快速切拌均匀

步骤8 榴芒慕斯蛋糕怎么煮

将拌好的蛋糊倒入模具中,轻轻震出气泡

步骤9 榴芒慕斯蛋糕怎么炖

放入预热好的烤箱中下层,170°C上下火烤30分钟左右,在取出倒扣冷却

步骤10 榴芒慕斯蛋糕怎么煸

将蛋糕均匀切成3片,放置备用

步骤11 榴芒慕斯蛋糕怎样煸

制作慕斯层 吉利丁片剪断,用冰水泡软

步骤12 榴芒慕斯蛋糕怎样做

将榴莲肉、细砂糖、柠檬汁、牛奶倒入料理机中打成糊状

步骤13 榴芒慕斯蛋糕怎样炒

泡软的吉利丁片隔水融化,加入果肉糊,搅拌均匀

步骤14 榴芒慕斯蛋糕怎样煮

淡奶油打到七成发,保持纹路不消失的状态

步骤15 榴芒慕斯蛋糕怎样炖

分2次与混合好的果糊翻拌均匀

步骤16 榴芒慕斯蛋糕的制作

选活底六寸模具,模具底下垫一张油纸,模具中放入小于6寸模的蛋糕片

步骤17 榴芒慕斯蛋糕的制作方法

倒一半慕斯糊,入冰箱冷冻5分钟,在放蛋糕片

步骤18 榴芒慕斯蛋糕的制作大全

重复此步骤,最后稍微抹平,用保鲜膜包好放冰箱冷藏4-5小时至表面凝结,也可以冷藏一晚上

步骤19 榴芒慕斯蛋糕的做法大全

取出脱模,放上切好的芒果块或者喜欢的水果,切一块,慢慢品尝

成品图
烹饪技巧

用电吹风的小档,慢慢的吹模具的四圈,或用热毛巾捂都可以
吉利丁泡软后,隔水融化温度不宜超过50度
蛋糕可以按自己喜欢的方式来装饰,镜面、鲜花、水果各种

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