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柳叶蒸饺

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已经很久没有吃过蒸饺了,乘着休息来做了一锅。包蒸饺的面要和成烫面的,这样蒸出来不会硬。要先和面,然后饧着面再准备馅,这样...

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主料 3人份

面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克

辅料

黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、2克、5克、葱油2勺、香油适量

柳叶蒸饺步骤1 柳叶蒸饺的做法大全

面粉入盆慢慢倒入热水约150克(大约80度左右)用筷子搅拌成絮状,再加入冷水50克左右搅拌均匀

步骤2 柳叶蒸饺的做法图解

合成稍软的面团加盖醒10分钟

步骤3 柳叶蒸饺的家常做法

10分钟后再次揉匀继续醒15分钟(是不是滋润了许多)

步骤4 柳叶蒸饺的简单做法

黑木耳泡发洗净切小粒备用

步骤5 柳叶蒸饺怎么吃

大葱切碎用少量油拌匀备用(这样不会有臭葱味)

步骤6 柳叶蒸饺怎么做

鸡胸肉洗净切小粒

步骤7 柳叶蒸饺怎么炒

猪五花切小粒

步骤8 柳叶蒸饺怎么煮

大虾去皮、挑去虾线洗净用刀背捻扁

步骤9 柳叶蒸饺怎么炖

稍微剁几刀

步骤10 柳叶蒸饺怎么煸

各种馅入盆加入葱碎、生抽、盐、糖、白胡椒粉和2小勺水搅匀(不用搅上劲)

步骤11 柳叶蒸饺怎样煸

最后加入木耳碎、葱油、香油再次拌匀成馅

步骤12 柳叶蒸饺怎样做

醒好的面团搓成长条

步骤13 柳叶蒸饺怎样炒

揪成等大的剂子

步骤14 柳叶蒸饺怎样煮

擀成中间厚四周薄的原片

步骤15 柳叶蒸饺怎样炖

包入少许馅

步骤16 柳叶蒸饺的制作

用中指把面皮按向馅料方向,用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成W形

步骤17 柳叶蒸饺的制作方法

然后,大姆指和食指向前左边一下捏褶,右边一下捏褶,来回捏动即可成为柳叶形

步骤18 柳叶蒸饺的制作大全

好了,包好了

步骤19 柳叶蒸饺的做法大全

蒸锅烧开水,柳叶饺底部铺上油纸入锅(也可以用屉布沾湿铺入笼屉中,摆入包好的饺子)大火蒸8-10分钟

步骤20 柳叶蒸饺的做法大全

还可以准备一个蘸料,香醋、蒜碎、辣油入小碗即可

柳叶蒸饺成品图
烹饪技巧

包蒸饺的面要和成烫面的,这样蒸出来不会硬。要先和面,然后饧着面再准备馅,这样馅准备好了,面也就饧好了
各种材料我都是准备的小粒,这样更有嚼头。也可以剁细一些

原创菜谱创建时间:2017-06-26 15:47:27
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