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艾叶粑粑

by 昕哥妈妈(来自腾讯.) 496 收藏 26630 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<10分钟
较低热量
初级入门

大家都知道,艾叶是一味中草药,其实,除开药理作用外,艾叶还是一种应用广泛的食材。在中国广阔的南方及西南地区,素来都有食用以艾叶为原料制做的面食、汤品、菜肴的习俗。最典型的莫过于盛行于两广及湘、黔部分地区的民间美食——艾叶粑粑。 而我,正好是广西人,每年的4~5月,艾菜在野地里疯长,菜市场经常可见它的身影。最普通的,我们用它制作“艾叶粑粑”,纯糯米粉,或者糯米粉+面粉用来和了面,裹上咸的馅料,甜的馅料,做出来的点心清香可口,别具特色

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步骤1 艾叶粑粑的做法大全

四月初的艾叶是比较鲜嫩的,不用如何挑拣,直接清洗干净即可。到了四月末,艾叶就要选取嫩芽用

步骤2 艾叶粑粑的做法图解

烧一锅沸水, 将艾叶入锅焯一下,去除它的涩味

步骤3 艾叶粑粑的家常做法

艾叶滤掉水份,最好抓一下,挤出水份,不然涩味还是存在的。然后,将艾叶用搅拌机打成泥。(搅拌机中可以添入水份来搅拌)

步骤4 艾叶粑粑的简单做法

得到了艾叶泥,预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉,出来的面团就比较细腻光滑。我这里是使用纯糯米粉

步骤5 艾叶粑粑怎么吃

添加的剂量,和使用搅拌的水份有关。所以,最好是逐步添加糯米粉。一边添加一边搅拌

步骤6 艾叶粑粑怎么做

和出的面团,以不沾手,能成团为宜

步骤7 艾叶粑粑怎么炒

馅料,将芝麻花生研磨成粉,或者就是搅拌机打成碎粒都可。用猪油来炒至香味溢出,馅料就比较有特色,糖也是在这里加入,稍稍翻炒

步骤8 艾叶粑粑怎么煮

加上油和糖的馅料就有湿度,揪下一团面,包裹住馅料

步骤9 艾叶粑粑怎么炖

捏面成团,上蒸锅10分钟蒸熟

成品图
烹饪技巧

小贴士
艾叶,又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿,性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经。能散寒除湿,温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛,对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药。在传统中国民间医药学中,艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史,属于极易就地取材的一味中草药。现代医学的药理研究表明,艾叶还是一种广谱抗菌抗病毒的药物,它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用,能平喘、镇咳、祛痰,能止血、抗凝血、镇静、抗过敏,能护肝利胆,对呼吸系统疾病有一定的防治作用。艾叶作成的艾灸,通经活络、祛除阴寒、消肿散结

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