荔枝百合酒酿冰淇淋

by Rokka六花 611 收藏 8333 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21.5%
蛋白质
8.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<数小时
较低热量
初级入门

宝珠奶酪最近推出的新品“荔枝小凉夏”,极受欢迎,经常到了傍晚就售罄。为了免去等候之苦,干脆研究了下如何在家自制。 “小凉夏”确实好吃: 熟透的甜荔枝带着股发酵香气,与酒酿的微酸相呼应; 百合片处理得极脆,冰酪又极绵滑; 左上角晶晶亮的不是冰块,而是台湾名产“爱玉冰”。将天然爱玉籽洗出果浆,静置待凝固。像果冻,又比果冻滑嫩许多。 爱玉籽淘宝不难买,荔枝/百合/酒酿都是常见物,知道窍门就可以自己在家“copy不走样”了。 找个下午,就着树荫下的微风和碎影,沁沁凉的吃上一小碗...... 这就是小凉夏的滋味呀~

展开
主料3人份
爱玉籽50克
鲜百合1个
步骤1 荔枝百合酒酿冰淇淋的做法大全

先做爱玉冰。 将爱玉籽装入布袋,扎紧口子。在大碗中倒入凉开水,将布袋浸入,静置1~2分钟使果籽充分吸水

步骤2 荔枝百合酒酿冰淇淋的做法图解

将布袋提起,轻力揉搓。这个步骤叫“洗冰”。 先把稀稀的清水挤掉,再把像果胶似的粘稠物充分的搓挤到一个空碗里。会有些小气泡,最后撇掉就好。 再次浸入水中,分散吸水后再提起来“洗冰”。这样重复5~6分钟,搓挤出来的果胶就如蜂蜜一样浓稠。 收集起来的果胶汁搅匀,放冰箱静置3小时左右即可凝固。静置期间不要晃动。(果胶初挤出来会偏蜂蜜色,随着凝结颜色会变淡。因为是纯天然果籽,不同批次的色泽也会略有不同)

步骤3 荔枝百合酒酿冰淇淋的家常做法

在等待爱玉冰凝固的期间,可以做以下几件事: 将百合掰成小片,洗净,加入约250ml水,小火煮5~10分钟。关火后马上把百合捞进凉开水里,可以使口感更脆。 将荔枝去皮去核,剥成小块果肉。 将15g黑糖和两大勺水一起加热,煮沸成黑糖水。放凉备用

步骤4 荔枝百合酒酿冰淇淋的简单做法

酒酿冰酪可以直接选用图片中的“阿嬷的冰糕”甜酒酿冰淇淋。 如果不方便购买,可以这样来做“荔枝酒酿冰酪”:10粒荔枝去皮去核,和80~100g酒酿混合,放入冰箱冷冻1小时以上,冻成坚硬的冰块状。取出倒入搅拌机,加入30ml左右的液体(水或酒酿或蜂蜜),搅打成固态细腻冰沙状,即可

步骤5 荔枝百合酒酿冰淇淋怎么吃

最后准备吃的时候,组装即可啦~: 在碗底铺上一层酒酿冰淇淋,用勺子稍微捣碎; 依次摆上荔枝,百合; 将金属勺子在凉开水里蘸一下,再把爱玉冰舀成想要的大小,摆入碗里; 挖一球冰酪摆上 最后在爱玉冰上淋上黑糖水,完美!

成品图
烹饪技巧

不仅在台湾,“爱玉冰”在闽南也是十分受欢迎的风土小吃
纯天然的成分,古早的做法,也没有什么精确的比例,却因此有种工业做法无法比拟的淳朴滋味
爱玉冰只有淡淡的酸味,所以一般会淋上黑糖水,果汁,牛奶等等来食用哦~

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