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栗子开口酥的做法

栗子开口酥

by 鱼鱼鱼鱼鱼魚

“八月的梨枣,九月的山楂,十月的板栗笑哈哈。”秋风起,天气渐凉,大街小巷又飘起了糖炒栗子的香气。 板栗,在古书中最早见于《诗经》一书,可知板栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。在古代,人们就学会了这种闲适的生活方式。宋代一位名叫薛泳的小文青,写过这样的一句诗:一盘消夜江南果,吃栗看书只清坐。 美味的栗子,果肉是黄灿灿的,吃起来果然香糯软。暖手又暖心,价格谈不上贵,给人一种小小的富足感。 板栗的做法有很多,炒,煮,炖都能将它的美味发挥到极致,然而今天鱼鱼要分享一款“栗子开口酥“,酥皮包裹着软糯的内馅,热乎乎的又香又脆,口感清香有回味, 做好都不怕烫口连吃了好几个~是一款老少咸宜的小点心。

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栗子开口酥营养建议

栗子开口酥的食材2人份

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栗子开口酥的做法

1 栗子开口酥菜谱图解

先来制作板栗馅。材料是去皮的新鲜板栗,白砂糖和安佳无盐黄油

2 栗子开口酥菜谱图解

新鲜去皮板栗放到高压锅内煮熟后,加少量水打成泥,倒入锅中,加砂糖和黄油,翻炒至水分收干,盛出备用

3 栗子开口酥菜谱图解

油皮材料混合成团,揉出薄膜,稍微整成圆形,放入保鲜袋中,冷藏30分钟

4 栗子开口酥菜谱图解

油酥材料用刮刀压拌混合成团,放入保鲜袋中,冷藏30分钟

5 栗子开口酥菜谱图解

将油皮取出,分成22g/个的小圆,滚圆后继续冷藏30分钟。油酥取出分成18g/个的小圆

6 栗子开口酥菜谱图解

油皮按扁成圆形,包裹着球形的油酥,最后收口成大圆即可

7 栗子开口酥菜谱图解

用擀面杖将面团擀成牛舌卷

8 栗子开口酥菜谱图解

擀长以后卷起,盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。取出后再重复一次

9 栗子开口酥菜谱图解

面团对折后按扁成圆片形,将板栗馅分成25g一个的小球,螺旋上升的包裹住内馅,虎口收尾,收口朝下

10 栗子开口酥菜谱图解

包好的栗子酥盖上保鲜膜,室温松弛10分钟

11 栗子开口酥菜谱图解

表面划十字形再刷上蛋液,放入预热好的烤箱

12 栗子开口酥菜谱图解

烤箱温度170度,中层烘烤30分钟左右即可

13 栗子开口酥菜谱图解

烤好的栗子酥满屋飘香,轻轻拿着刚出炉还烫着的栗子酥,迫不及待地吃上一口,入口是板栗的清香味,还有酥饼的酥脆,边吃边掉渣,口感和层次都是上佳

成品图

栗子开口酥的烹饪技巧

一次做的多了也没关系,冷却后密封室温保存个两三天,吃的时候取出来再用微波炉或者烤箱加热1分钟,就能像刚出炉一样热乎了~板栗不好剥,如果可以直接买新鲜去皮的,回来可以直接煮。馅做多了可以分装密封冷冻,用的时候取出来回温就好了。栗子酥吃完喝点热乎的茶哟~

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