栗子蒙布朗可可卷

by PHINA买汰烧 3 收藏 31989 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
6.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
其它口味
<60分钟
较低热量
初中水平

制作视频 http://v.youku.com/v_show/id_XMTc3ODQxNjQ0MA==.html?spm=a2hzp.8253869.0.0

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主料4人份
辅料
板栗肉350克
淡奶油80克
砂糖50克
展开全部辅料
步骤1 栗子蒙布朗可可卷的做法大全

首先,制作美味香甜的栗子泥。栗子洗干净,用刀在圆的一面割一个十字

步骤2 栗子蒙布朗可可卷的做法图解

一共大约600g栗子

步骤3 栗子蒙布朗可可卷的家常做法

微波炉高火加热3分钟,等凉了以后会比较好剥壳,同时把皮也去掉

步骤4 栗子蒙布朗可可卷的简单做法

取350g栗子肉,加80g淡奶油,50g糖,弄碎。本来想用搅拌机的,可惜不给力,还要自己手动过筛

步骤5 栗子蒙布朗可可卷怎么吃

栗子肉熟透了是很好弄碎的,用金属的勺子压过筛子,还是比较方便的

步骤6 栗子蒙布朗可可卷怎么做

接着,我们来做蛋糕体。我的烤盘是32×21cm的,面积差不多的烤盘都可以用。油纸按照烤盘尺寸,在四条边上剪开口子,使油纸可以服帖。

步骤7 栗子蒙布朗可可卷怎么炒

四个蛋黄打碎

步骤8 栗子蒙布朗可可卷怎么煮

加入40g油。我这里用的是融化的黄油。本来还担心会有影响,结果还不错,所以黄油也是可以用的

步骤9 栗子蒙布朗可可卷怎么炖

加入40g低筋面粉和20g可可粉,可可粉还可以换成同等分量的其他口味。

步骤10 栗子蒙布朗可可卷怎么煸

接着来打发蛋白,四个蛋清,徐徐加入40g细砂糖

步骤11 栗子蒙布朗可可卷怎样煸

打发的程度,大弯勾,大直勾都可以。宽容度很高哦,只要别太硬就好

步骤12 栗子蒙布朗可可卷怎样做

因为可可粉都结块了,也没有过筛,所以用电动打蛋器再打匀一下

步骤13 栗子蒙布朗可可卷怎样炒

混合可可面糊和蛋白霜

步骤14 栗子蒙布朗可可卷怎样煮

这个面糊比较稀,倒进模具里,不需要借助工具,只要地心引力就可以把面糊摊平了

步骤15 栗子蒙布朗可可卷怎样炖

180摄氏度,15分钟,就好了

步骤16 栗子蒙布朗可可卷的制作

拿出来以后,抹奶油的一面向上放置。嘿,这个蛋糕还挺耐折腾的,也没怎么掉皮

步骤17 栗子蒙布朗可可卷的制作方法

制作奶油馅

步骤18 栗子蒙布朗可可卷的制作大全

淡奶油250g,白砂糖10g到20g,打到8分发的样子

步骤19 栗子蒙布朗可可卷的做法大全

再加入50g栗子泥,这次要打到完全成固态

步骤20 栗子蒙布朗可可卷的做法大全

涂抹到蛋糕上面。抹平,抹均匀

步骤21 栗子蒙布朗可可卷的做法大全

一气呵成把蛋糕卷起来

步骤22 栗子蒙布朗可可卷的做法大全

再拉紧油纸,让蛋糕粘稳了。然后放进冰箱。如果蛋糕还有热度,它就会发散湿气,这时候要松开一点油纸,否则湿气发散不出去,会使蛋糕脱皮

步骤23 栗子蒙布朗可可卷的做法大全

终于到最后一步了!裱花!我用的花嘴是这样的

步骤24 栗子蒙布朗可可卷的做法大全

取120g栗子泥,应该已经够软不需要加黄油了。觉得不够软就再加点黄油

步骤25 栗子蒙布朗可可卷的做法大全

排除空气

步骤26 栗子蒙布朗可可卷的做法大全

把栗子泥挤上去

成品图
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