栗子面包

by 非儿爱美食 0 收藏 1379 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
4.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较高热量
中级掌勺

秋冬季流行的板栗口味面包,人气非常火爆! 栗子也叫板栗,有健脾养胃、止血消肿、强筋健骨,十月正是吃板栗的好时节,做面包怎么能少得了它呢

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主料未知
烫种 高筋面粉20克
烫种 开水25克
辅料
去皮板栗250克
细砂糖50克
1000克
展开全部辅料
步骤1 栗子面包的做法大全

提前两个小时制作烫种部分,开水+高粉搅拌均匀,冷藏备用

步骤2 栗子面包的做法图解

主面团部分,除黄油外所有材料放入厨师机,包括烫种

步骤3 栗子面包的家常做法

揉到扩展状态,加入室温软化后的黄油

步骤4 栗子面包的简单做法

揉到完全扩展状态

步骤5 栗子面包怎么吃

滚圆,室温25-28度进行一次发酵

步骤6 栗子面包怎么做

开始制作栗子馅,去皮板栗、糖、水放奶锅中,大火烧开转中小火煮30分钟,注意不要糊底

步骤7 栗子面包怎么炒

取一半栗子用料理机打成泥,另一半压碎成颗粒状,搅拌在一起,平均分6份

步骤8 栗子面包怎么煮

面团发酵至两倍大

步骤9 栗子面包怎么炖

平均分成6份,滚圆松驰15分钟

步骤10 栗子面包怎么煸

取一个面团,用手掌拍成四周薄、中间厚

步骤11 栗子面包怎样煸

包入栗子馅

步骤12 栗子面包怎样做

用包包子的手法捏合,收口捏紧

步骤13 栗子面包怎样炒

放入模具,收口向下

步骤14 栗子面包怎样煮

放在温度33-35度、湿度75%的环境中,发酵至两倍大

步骤15 栗子面包怎样炖

送入预热好的烤箱中,上火170度、下火190度烤30分钟

成品图
烹饪技巧

注意控制面团中心温度,不超过26度为宜
喜甜的制作栗子馅,糖量可以加倍
没有模具的就直接放在金盘里烤

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