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栗子紫薯馅

by sourcehe 615 收藏 11170 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
2.2%
甜味
<60分钟
较高热量
高级厨师

一年一度的中秋佳节即将来临,月饼是中秋节必不可少的传统美食。现在很多人喜欢自己做月饼,我也不例外,有的手工月饼属于半手工,因为月饼馅料都是买现成的,月饼皮也面现成。回家烤烤,就做好了,方便快捷。 今天手把手教你做纯手工月饼馅料——栗子紫薯馅。好吃不油腻,少糖更健康,还省钱。主要食材由紫薯、板栗、白砂糖、麦芽糖、色拉油等组成。重要不要嫌麻烦,每次炒干之后才能加入色拉油,继续翻炒。这样馅,顺滑好吃,不油腻,不粘锅。

展开
主料5人份
辅料
白砂糖120克
色拉油120克
麦芽糖60克
展开全部辅料
步骤1 栗子紫薯馅的做法大全

板栗去壳、去皮,洗净沥干水

步骤2 栗子紫薯馅的做法图解

把板栗放入锅中煮熟

步骤3 栗子紫薯馅的家常做法

煮熟的板栗一半切碎成立,一半用料理机打成粉末

步骤4 栗子紫薯馅的简单做法

紫薯洗净沥干水

步骤5 栗子紫薯馅怎么吃

紫薯放入锅中,煮熟

步骤6 栗子紫薯馅怎么做

煮熟的紫薯去皮,压碎成紫薯泥

步骤7 栗子紫薯馅怎么炒

热锅,倒入紫薯泥,白砂糖;

步骤8 栗子紫薯馅怎么煮

大火煮至白砂糖全部溶解

步骤9 栗子紫薯馅怎么炖

加入麦芽糖,炒至均匀

步骤10 栗子紫薯馅怎么煸

把板栗碎,加入翻炒均匀

步骤11 栗子紫薯馅怎样煸

改为小火,加入色拉油,炒至干;PS:120克的色拉油分三次均匀炒干再加入

步骤12 栗子紫薯馅怎样做

第二次加入色拉油炒至干

步骤13 栗子紫薯馅怎样炒

第三次加入色拉油,炒至成块状,锅铲往上不会掉了即可

成品图
烹饪技巧

开始用大火,白砂糖煮溶之后要改为小火
色拉油分三次加入,每次必须炒干,才能加入;
板栗碎粒要小粒,一半为料理机打碎效果更佳

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