@1@备齐所需原料，鸡蛋取蛋清备用@2@虾仁处理干净，用厨房用纸吸干残留的水分@3@虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟@4@此时把西湖龙井茶冲泡开@5@锅中油
备齐所需原料，鸡蛋取蛋清备用
虾仁处理干净，用厨房用纸吸干残留的水分
虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟
此时把西湖龙井茶冲泡开
锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用
锅底留少许油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，最后淋少许的水淀粉，翻炒虾仁有光泽即可出锅
