龙井虾仁是一道体现西湖秀气气质的传统名菜，也品尝过无数次，自己没尝试做过，见了粒粒饱满的泰国虾仁就尝试自己做做，口感特棒，味道鲜美，清香解腻。
准备茶叶
先用开水泡半分钟沥出茶水不用
重新放入碗中泡入开水待用
虾仁洗净后沥干水分，挑去虾线
用盐，料酒，生粉，蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀
热锅倒入油，油温5分热
倒入虾仁迅速划散，变色后盛起
另起锅倒入茶水
倒入料酒大火煮开
加入盐
倒入虾仁保持大火
加入适量鸡精提鲜后熄火出锅
腌制虾仁加入适量生粉上浆，多了就达不到晶莹剔透的效果
患有过敏性鼻炎，支气管炎，反复性发作过敏皮炎老人不宜食用
