龙井虾仁是一道体现西湖秀气气质的传统名菜,也品尝过无数次,自己没尝试做过,见了粒粒饱满的泰国虾仁就尝试自己做做,口感特棒,味道鲜美,清香解腻。
准备茶叶
先用开水泡半分钟沥出茶水不用
重新放入碗中泡入开水待用
虾仁洗净后沥干水分,挑去虾线
用盐,料酒,生粉,蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀
热锅倒入油,油温5分热
倒入虾仁迅速划散,变色后盛起
另起锅倒入茶水
倒入料酒大火煮开
加入盐
倒入虾仁保持大火
加入适量鸡精提鲜后熄火出锅
腌制虾仁加入适量生粉上浆,多了就达不到晶莹剔透的效果
患有过敏性鼻炎,支气管炎,反复性发作过敏皮炎老人不宜食用