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龙井虾仁

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龙井虾仁,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是浙江杭州地方特色的汉名菜。烹饪此菜,无需太多的调料,利用茶水的自然香气和虾...

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主料 4人份

虾仁350克、龙井茶3克

辅料

30克、4克、料酒15克、生粉2汤匙、鸡粉2克

龙井虾仁步骤1 龙井虾仁的做法大全

准备茶叶和虾仁

步骤2 龙井虾仁的做法图解

用牙签挑去虾线后洗净吸干水分

步骤3 龙井虾仁的家常做法

加入2克盐、15克料酒、一汤匙生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时

步骤4 龙井虾仁的简单做法

茶叶放入碗中冲入150克80度开水泡3分钟后把茶水沥出待用

步骤5 龙井虾仁怎么吃

茶水里加入一汤匙生粉,2克盐和2克鸡粉拌匀

步骤6 龙井虾仁怎么做

热锅倒油

步骤7 龙井虾仁怎么炒

油温5分热把虾仁捞起加入油锅滑炒虾仁变色捞起

步骤8 龙井虾仁怎么煮

留底油把调好的茶汤倒入大火煮开

步骤9 龙井虾仁怎么炖

把虾仁倒入再一次煮沸后熄火出锅

步骤10 龙井虾仁怎么煸

装入提前装饰好的盆中,再把泡过的茶叶加上,即可上桌

龙井虾仁成品图
烹饪技巧

这道菜虾仁的口感取决于虾仁的品质,上浆进冰箱冷藏2小时使得虾仁膨胀后口感更佳
滑油的动作要快,以免影响口感

原创菜谱创建时间:2015-10-12 17:03:11
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