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龙井虾仁

by o0泡泡灬心之谷 189 收藏 3541 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
17.5%
蛋白质
18.5%
鱼香味
<15分钟
较低热量
初级入门

龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。正宗的龙井虾仁采用的是清明前后的鲜活河虾,那时候的河虾个头大,味道鲜。不过,这时的河虾已经过了季节,也可以用鲜活的对虾代替,味道一样不错。

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主料2人份
辅料
适量
适量
水淀粉适量
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步骤1 龙井虾仁的做法大全

鲜虾剥去虾壳挑出虾线

步骤2 龙井虾仁的做法图解

虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用

步骤3 龙井虾仁的家常做法

将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉,静置1小时使虾仁入味

步骤4 龙井虾仁的简单做法

龙井茶用85-90度泡开约1分钟,滗出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用

步骤5 龙井虾仁怎么吃

锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老

步骤6 龙井虾仁怎么做

锅留少量底油,倒入虾仁,迅即将茶叶连汁倒入

步骤7 龙井虾仁怎么炒

然后烹入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘

步骤8 龙井虾仁怎么煮

完成了

成品图
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