卤鹌鹑蛋

by 美美家的厨房 334 收藏 12175 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
20.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数小时
较高热量
中级掌勺

天天闷在家里,不知不觉发现窗外已是春光明媚,虽然足不出户,但春天的气息已经溢满了窗户啦! 春天是孩子生长发育最快的季节,每年一到春天,我就要调整孩子的饮食,尽量多吃些营养丰富、蛋白质高的食物,所以我家孩子的个头一直都比同龄孩子高,再过几天孩子就16岁啦,今天给他量了下,一米78 了,离我的对他的理想身高只差两厘米啦!我的目标是,今年春天达到目标,能超过一点点就更棒了! 很多朋友都问我,给孩子吃什么才能长个,其实我也没给他特意吃什么大补之物,但是牛奶和鸡蛋是我家每天都要吃的,儿子喜欢喝牛奶,饿了渴了,第一个念头就是喝瓶奶,不过到了春天,我就将鸡蛋换成鹌鹑蛋。 鹌鹑蛋的营养非常丰富,含有大量的蛋白质、卵磷脂、氨基酸、维生素、铁、钙等等营养物质,是最佳的补品之一,而且鹌鹑蛋蛋黄较小不像鸡蛋那么难以下咽,深受孩子们的喜欢。 鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,维生素b2含量较高,是鸡蛋黄的两倍,而维生素b2是生化活动的辅助酶,有利于促进生长发育,所以正在长身体的幼儿更适合吃鹌鹑蛋。 鹌鹑蛋所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍,这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养,经常吃,健脑、补脑的效果特别好。而且,鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍。办公一族用脑量太大,为了给自己补脑,很多人会选择经常吃点这个丸、那个素的。其实,与其花那么多钱买“化学食品”,不如每天吃几个鹌鹑蛋,这可是天然的“补脑丸”。 鹌鹑蛋营养好,但是我家懒孩子却不喜欢,因为嫌它“难剥皮”,于是每天早餐煮了鹌鹑蛋,我还得再花个十来分钟一个个剥皮,剥烦了,索性一锅卤了,这一周就不用再赶早起床煮蛋啦! 今天用了个小窍门,卤出来的鹌鹑蛋不破壳,一个个蛋黄居中特别漂亮。感兴趣的话您也试试吧!

展开
主料未知
辅料
八角两颗
桂皮一片
香叶两片
花椒一把
生抽100克
料酒适量
面粉少许
展开全部辅料
步骤1 卤鹌鹑蛋的做法大全

买回来的鹌鹑蛋先挑选一下,尽量外壳有裂缝的挑出去。 然后将准备一盆清水,轻轻地将鹌鹑蛋放进去,撒两大勺面粉,搅拌后再浸泡一会,这一步是为了去除蛋壳表面的"脏物",面粉可以将鹌鹑蛋表面的赃物都粘连下来,个别清洗不到位的也可以用小刷子轻轻刷下

步骤2 卤鹌鹑蛋的做法图解

清洗好的鹌鹑蛋用清水再次冲洗干净,然后沥水备用

步骤3 卤鹌鹑蛋的家常做法

烧开一锅水,对哦,记得先将水烧开了

步骤4 卤鹌鹑蛋的简单做法

将鹌鹑蛋轻轻倒入开水锅中,一遍煮一遍用锅铲轻轻搅拌鹌鹑蛋,大约煮5分钟左右,鹌鹑蛋就煮熟了,鹌鹑蛋开水下锅,一边煮一边搅拌,直到鹌鹑蛋熟透,用这个方法煮出来的鹌鹑蛋特别完整,蛋黄全部乖乖地待在中间,切开来特别漂亮呢。

步骤5 卤鹌鹑蛋怎么吃

煮熟后,将鹌鹑蛋捞出来泡在凉水中,接下来就可以开始剥壳了。不需要完全放凉,手能捏得上就可以

步骤6 卤鹌鹑蛋怎么做

一颗一颗剥壳。这时的鹌鹑蛋就很容易剥壳了

步骤7 卤鹌鹑蛋怎么炒

不过会有些碎蛋壳,不要紧,我们用水洗两遍,全都白白滑滑,干净啦

步骤8 卤鹌鹑蛋怎么煮

将洗净的鹌鹑蛋倒入锅中,加水,水量没过鹌鹑蛋即可

步骤9 卤鹌鹑蛋怎么炖

然后按个人口味添加调料,这次卤的鹌鹑蛋比较多,我放了2个八角、3块生姜、5片香叶、1块桂皮、一把花椒、盐3小勺、少许生抽和料酒、老抽加的多,喜欢吃辣的还可以放入一些干辣椒哦。

步骤10 卤鹌鹑蛋怎么煸

大火烧开后,转中小火煮30分钟,鹌鹑蛋的颜色会从白——浅褐——深褐,随着时间增长,颜色也慢慢变深,煮得越久,上色越漂亮,待上色满意就可以关火,不要捞出来,盖上盖子焖4小时以上,我一般是放入锅中不取出来,直接焖一夜,入味超级好~ 吃的时候将汤汁一起倒入锅中加热就行了,热腾腾的卤香鹌鹑蛋就ok啦,不需要边吃边剥蛋壳,一口一颗,好过瘾,我家懒孩子特别满意!

成品图
烹饪技巧

面粉的吸附力比较好,清洗鹌鹑蛋的时候加入几勺面粉,稍微浸泡,先将表面的赃物软化,然后就可以将赃物吸附下来了
鹌鹑蛋剥壳前将蛋用清水浸泡,剥的时候将内膜挑起,这样就可以将蛋壳一块块地完整剥下来了
鹌鹑蛋熟透后不要取出来,浸泡的时间越久越入味

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