卤鸡胗

by 静默成诗 6 收藏 13837 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
29.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
五香味
<60分钟
较高热量
初中水平

还有几天就要过年了,先预祝大家新年快乐!这几天大家肯定都在忙于备年货、做各种年味食品。卤排骨、卤牛肉、卤鸡腿鸡爪等卤味是春节餐桌必不可少的风味绝佳的美食,是招待亲朋好友的一道好菜。 做卤味,卤汤是关键。卤汤的好与坏,香料是关键。八角、花椒、桂皮、香叶、肉蔻、小茴香、山奈、白芷这几味必不可少。其他香料譬如良姜、丁香可有可无,若放的话,一定要少量,不然的话味道太冲,会抢了卤汤的味道。

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主料5人份
辅料
八角5个
花椒1小把
桂皮1段
香叶5片
肉蔻2个
小茴香1小把
山奈5片
白芷少许
冰糖少许
葱姜适量
油盐适量
半只
猪腿骨1节
展开全部辅料
步骤1 卤鸡胗的做法大全

这里拍了部分香料,有部分没有拍进来

步骤2 卤鸡胗的做法图解

把文中所述香料用白纱袋装好绑紧口,做成香料包,备好葱姜,然后用半只鸡和一两节猪腿骨一起加水熬成高汤,水开后要小火慢熬四五个小时。炒锅加少许油放进冰糖,小火炒出糖色,把糖色倒进高汤加盐调味儿,再丢进去些葱姜,继续小火煮1个小时左右,卤汤就做好了

步骤3 卤鸡胗的家常做法

卤汤做好以后,洗净你要卤的肉,该泡水清洗的要泡水,该焯水的要焯水。我卤的是鸡胗,把它洗净,撕掉那层内膜,沥水

步骤4 卤鸡胗的简单做法

把鸡珍丢进卤汤,煮熟就可以了。卤其他肉类也一样,洗净后丢进卤汤煮熟即可。然后卤汤可以一直反复使用,只要隔一两天把它煮沸防止变质就可以了

步骤5 卤鸡胗怎么吃

煮熟后不等改刀,大家直接整个拿着吃了,香味浓郁,闻到就已口水直流

成品图
烹饪技巧

如果不会炒糖色,那就用红烧酱油或是老抽与生抽代替。如果不想一劳永逸,那就把你要卤的肉炒出糖色直接添加熬好的高汤煮熟吧!
卤汤可以一直反复使用,只要隔一两天把它煮沸防止变质就可以了。如果再次使用时味道太淡了就再加些盐,颜色淡了就再加些糖色

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