卤鸡爪

by 吃不婷 2 收藏 19921 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
72.4%
蛋白质
17.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

现在周末经常都是雾霾天,一般遇上雾霾天也就在家待着不出门了。在家啃着卤鸡爪看电影也是不错的周末哟,那就开始做啦!

展开
主料2人份
辅料
2勺
红烧酱油一勺
蚝油一小勺
花椒30粒
八角一个
干辣椒20-30个
冰糖一大块
生姜7-8片
大葱3段
生抽一勺
老抽一勺
展开全部辅料
步骤1 卤鸡爪的做法大全

买回的鸡爪洗净清水浸泡1小时

步骤2 卤鸡爪的做法图解

准备一把锋利的厨房专用剪刀,给鸡爪剪指甲

步骤3 卤鸡爪的家常做法

剪好指甲的鸡爪是图右的样子

步骤4 卤鸡爪的简单做法

鸡爪剪完指甲以后再用清水浸泡30分钟,然后用流水冲洗干净放在容器里沥干水分

步骤5 卤鸡爪怎么吃

在沥干鸡爪的同时,准备好卤汤

步骤6 卤鸡爪怎么做

有老汤的话,将老汤化冻放入砂锅,然后调味即可,没有老汤的一定要看下面的介绍

步骤7 卤鸡爪怎么炒

一般家庭做卤味,一包好的卤料打底很重要,我一直用的重庆二姐这个卤料,符合我的口味。懒的朋友直接用这个卤料加水即可

步骤8 卤鸡爪怎么煮

口味重的朋友就需要在有卤料包的情况下视自己口味添加调料了。一般我会依次加入冰糖、八角、花椒、干辣椒、葱段(也可以放洋葱)、生姜、生抽、老抽、红烧酱油、耗油,最后尝一下咸淡视情况调入食盐

步骤9 卤鸡爪怎么炖

卤汤调好开锅后,逐一放入鸡爪

步骤10 卤鸡爪怎么煸

尽量让所有的鸡爪都泡在卤汤里

步骤11 卤鸡爪怎样煸

盖盖,大火烧开,转小火煮30分钟关火。关火后不揭盖,至少闷一个小时。一般我会闷2-3小时。闷好后,可热吃也可冷吃

成品图
烹饪技巧

卤汤可以过滤掉杂质,放入容器冷冻起来做成老汤。老汤卤的食物味道会更复合和浓郁。这样的卤汤还可以卤猪蹄和牛肉等肉食

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