卤鸡爪

by 萍儿WOYGN 10 收藏 5396 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
92.8%
蛋白质
26.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

早上婆婆去早市,出门之前问我买什么,我说买点鸡翅,结果婆婆买了鸡爪,鸡翅,翅尖,还买了一包卤料,看看卤料的成分以后,果断表示自己配料,之前做过一次,第一次炒冰糖糖色没炒好,这次特意注意了一下,很成功,赶紧记录一下方便以后再做,马上六一了可以做给家里的小朋友吃哦!

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主料
鸡爪,翅尖总量800克
花椒粒适量
肉桂豆蔻各一个
食用油适量
辅料
适量
生抽适量
老抽少量
白芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 卤鸡爪的做法大全

准备需要的食材

步骤2 卤鸡爪的做法图解

鸡爪,翅尖洗干净,鸡爪剪掉指盖

步骤3 卤鸡爪的家常做法

冷水下锅

步骤4 卤鸡爪的简单做法

煮沸,这一步主要抽血水和浮沫

步骤5 卤鸡爪怎么吃

然后捞出控干水分。鸡爪对半切开,好入味,熟的也快

步骤6 卤鸡爪怎么做

除了干辣椒和盐根据自家口味调整,其他香料根据鸡爪的重量觉得,注意八角不能多了,如果八角一个很大,放一个就够了

步骤7 卤鸡爪怎么炒

不粘锅倒入食用油烧热,放入冰糖开始炒糖色

步骤8 卤鸡爪怎么煮

注意炒糖色的时候火是小火,先慢慢融化,再开中火,炒到冰糖变焦糖色即可

步骤9 卤鸡爪怎么炖

倒入鸡爪,翅尖,翻炒上色,这个过程火也不能太大

步骤10 卤鸡爪怎么煸

注意,一直翻炒,这个过程大概需要十分钟

步骤11 卤鸡爪怎样煸

加入香料翻炒五分钟

步骤12 卤鸡爪怎样做

加入生抽,老抽翻炒一会再加入盐

步骤13 卤鸡爪怎样炒

盐加入翻炒两三分钟,加入开水,水不要太多了,刚刚盖过鸡爪即可

步骤14 卤鸡爪怎样煮

先煮沸,再小火卤30分钟,尝下盐味,鸡爪的口感,如果适合自己口味,开大火收汁

步骤15 卤鸡爪怎样炖

收汁注意也不要太干了,留点汁,收汁之前先把大一点的香料挑出来。再加入芝麻,翻炒均匀出锅即可

步骤16 卤鸡爪的制作

装盘,剩下的一点点汤汁到再上面,就可以开动啦

成品图
烹饪技巧

炒冰糖一定要注意火候\n干辣椒和盐味根据自家口味调整\n老抽是帮助上色更漂亮的,所以有点点就够了,千万别放太多哦!

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