卤牛腱
by Jackey猫 6 收藏 8425 浏览卤
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门
牛腱子这个部位的肉因为活动量最多，所以吃口好，有嚼劲，肉质紧实，但是筋也多，只要把它们放入压力锅里一炖一卤，就可以轻松解决筋多这个问题，这个时候的牛筋反而是最好吃的一个部位了，卤好放凉再切片，配上自己喜爱的调料，如果喜欢原味的，就这样吃也非常美味，此时小酒一杯，牛肉两片，乐哉，乐哉。
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步骤1
将恒都牛健子肉自然解冻
步骤2
解冻后取出洗净，然后用清水浸泡1小时去除一下血水
步骤3
把自制老卤汤倒入锅内，加入清水，如果没有老卤汤就省略，直接用清水好了
步骤4
接着把牛腱子肉放入锅内
步骤5
加入葱、姜、蒜、干辣椒
步骤6
再把香料包也放入，香料包超市有卖的
步骤7
放入适量的盐
步骤8
放入冰糖
步骤9
放入生抽与老抽
步骤10
盖上盖子，开火，当锅上汽后，压上压砝，此时开始计时，一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了
成品图
烹饪技巧
用压力锅省时省力
这次卤过牛肉的卤水不要倒掉，盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟，它就是传说中的老卤了
切片一定要放凉了再切，热的时候切，肉容易散碎
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