牛腱子这个部位的肉因为活动量最多,所以吃口好,有嚼劲,肉质紧实,但是筋也多,只要把它们放入压力锅里一炖一卤,就可以轻松解决筋多这个问题,这个时候的牛筋反而是最好吃的一个部位了,卤好放凉再切片,配上自己喜爱的调料,如果喜欢原味的,就这样吃也非常美味,此时小酒一杯,牛肉两片,乐哉,乐哉。
将恒都牛健子肉自然解冻
解冻后取出洗净,然后用清水浸泡1小时去除一下血水
把自制老卤汤倒入锅内,加入清水,如果没有老卤汤就省略,直接用清水好了
接着把牛腱子肉放入锅内
加入葱、姜、蒜、干辣椒
再把香料包也放入,香料包超市有卖的
放入适量的盐
放入冰糖
放入生抽与老抽
盖上盖子,开火,当锅上汽后,压上压砝,此时开始计时,一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了
用压力锅省时省力
这次卤过牛肉的卤水不要倒掉,盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟,它就是传说中的老卤了
切片一定要放凉了再切,热的时候切,肉容易散碎