卤牛腱子

by meggy跳舞的苹果 1 收藏 2457 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
22%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<数小时
较低热量
初级入门

牛肉是优质的动物蛋白质,脂肪含量也低,所以民间有这样的说法,吃牛肉不长膘,孩子噌噌噌猛长个! 经常吃一个口味,再好的食物也会觉得腻歪。又正逢家里这些日子装修,只能租房住。能少带过去的材料就不带,要不然过些日子再搬回来也够费劲儿的。所以今天的这锅卤牛肉调料不是太多。但没关系,除了前期的卤外,后期的调汁也是很重要的。 牛肉汤中的调料捞出来后,还可以煮汤煮面;牛肉切片,蘸着酸辣汁,特别过瘾。尤其是牛筋,真是筋道耐嚼,是老爷们儿绝好的下酒菜,也因为富含胶质,也是女人的美容佳品。

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主料4人份
卤肉材料:牛腱子1000克
卤肉材料:大葱半根
卤肉材料:桂皮1块
卤肉材料:姜1块
卤肉材料:大蒜1把
卤肉材料:酱油适量
卤肉材料:料酒少许
卤肉材料:花椒1撮
卤肉材料:八角3颗
辅料
卤肉材料:盐适量
香葱2根
大蒜少许
小米辣2个
适量
生抽少许
展开全部辅料
步骤1 卤牛腱子的做法大全

牛腱子顺着筋膜分成小点的块,泡凉水中两个小时,去掉多余的血水;入温水锅中,中火煮开;从滚开的地方捞出,避开浮沫,这样就不用再冲洗了

步骤2 卤牛腱子的做法图解

将肉块直接夹入电饭煲内胆中,将上述的调料同入锅中,调料这些可以调整,比如放几个砂仁、香叶、干红辣椒、香奈等,但也不要太多,多了全是中草药味,反而将牛肉本身的味道压住了

步骤3 卤牛腱子的家常做法

加够足量的热水,倒适量酱油、盐,水量以电饭煲最高水位限为准

步骤4 卤牛腱子的简单做法

通电,合盖,选择“煲汤”的程序,程序默认90分钟,也可以根据自家喜欢的口感来调整时间;卤好的肉块泡在汤中,直到汤自然冷却再捞出来;这样能将汤中的味道和一些汤汁充分吸进肉中

步骤5 卤牛腱子怎么吃

卤好的肉放保鲜袋中,入冰箱冷藏后再切片,肉不碎不散

步骤6 卤牛腱子怎么做

来做蘸汁:香葱、大蒜切末,小米辣切细圈;入小碗中,加入适量的醋、生抽、少许盐混合均匀,如果能吃辣的可以多放小米辣或者舀几勺辣椒油

成品图
烹饪技巧

牛腱子按纹理分成块,切的时候就可以横着切
按自家电饭煲相应的程序来调整时间
蘸汁可随口味喜好来调整

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