卤牛腱子

by 飘雪的季节(来自腾讯....) 6863 收藏 41820 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
20.2%
蛋白质
31.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

味甘、性平,归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。 卤好的牛肉,蘸着自己喜欢的酱料,这么美好的下酒菜,与家人一起温馨、美好。

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主料5人份
牛腱肉440克
辅料
6克
食用油3克
1段
6克
4瓣
料酒6克+10克
生抽20克
老抽15克
郫县豆瓣酱10克
干山楂片5片
干辣椒4个
桂皮1段
白糖8克
花椒粒20粒
白芷2片
丁香2粒
大料 1个
桔子皮3片+3片
香叶1片
展开全部辅料
步骤1 卤牛腱子的做法大全

原料:牛腱子肉

步骤2 卤牛腱子的做法图解

锅中加入凉水开火,放入牛腱子肉,加6克料酒和3片桔子皮,撇出血沫后捞出

步骤3 卤牛腱子的家常做法

准备各种小料:郫县豆瓣酱、葱和姜切大块、蒜、干辣椒、大料、花椒粒、白芷、丁香、桂皮、香叶、干山楂片

步骤4 卤牛腱子的简单做法

锅内倒入油,油温热时,加入香叶、花椒粒、白芷、大料、丁香、桂皮炒香

步骤5 卤牛腱子怎么吃

加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤6 卤牛腱子怎么做

加入葱、姜和蒜,炒香

步骤7 卤牛腱子怎么炒

加入料酒10克,将小料煸出香味

步骤8 卤牛腱子怎么煮

将小料倒入高压锅中,加入牛腱子肉

步骤9 卤牛腱子怎么炖

加入干辣椒、山楂片,桔子皮

步骤10 卤牛腱子怎么煸

加入适量的水,加入生抽、老抽、白糖和盐,大火烧开后加盖,压制18分钟

步骤11 卤牛腱子怎样煸

待锅内汽排净后,将牛腱肉捞出,小料可以丢弃,用汤汁浸泡一天后食用味道最佳

步骤12 卤牛腱子怎样做

将腱子肉切片,蘸点自己喜欢的蘸料,美味完成喽

步骤13 卤牛腱子怎样炒

成品

成品图
烹饪技巧

牛腱子肉做之前,先浸泡一个小时去血水
如果想卤好的牛肉颜色更深,老抽要加量
不用高压锅,用普通锅需要的时间要长些,水也要多加点
卤好的肉最好用原汤再浸泡一段时间,味道更好

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