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卤牛腱子的做法

卤牛腱子

by 飘雪的季节(来自腾讯....)

味甘、性平,归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。 卤好的牛肉,蘸着自己喜欢的酱料,这么美好的下酒菜,与家人一起温馨、美好。

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卤牛腱子营养建议

卤牛腱子的食材2人份

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卤牛腱子的做法

1 卤牛腱子菜谱图解

原料:牛腱子肉

2 卤牛腱子菜谱图解

锅中加入凉水开火,放入牛腱子肉,加6克料酒和3片桔子皮,撇出血沫后捞出

3 卤牛腱子菜谱图解

准备各种小料:郫县豆瓣酱、葱和姜切大块、蒜、干辣椒、大料、花椒粒、白芷、丁香、桂皮、香叶、干山楂片

4 卤牛腱子菜谱图解

锅内倒入油,油温热时,加入香叶、花椒粒、白芷、大料、丁香、桂皮炒香

5 卤牛腱子菜谱图解

加入郫县豆瓣酱炒出红油

6 卤牛腱子菜谱图解

加入葱、姜和蒜,炒香

7 卤牛腱子菜谱图解

加入料酒10克,将小料煸出香味

8 卤牛腱子菜谱图解

将小料倒入高压锅中,加入牛腱子肉

9 卤牛腱子菜谱图解

加入干辣椒、山楂片,桔子皮

10 卤牛腱子菜谱图解

加入适量的水,加入生抽、老抽、白糖和盐,大火烧开后加盖,压制18分钟

11 卤牛腱子菜谱图解

待锅内汽排净后,将牛腱肉捞出,小料可以丢弃,用汤汁浸泡一天后食用味道最佳

12 卤牛腱子菜谱图解

将腱子肉切片,蘸点自己喜欢的蘸料,美味完成喽

13 卤牛腱子菜谱图解

成品

成品图

卤牛腱子的烹饪技巧

牛腱子肉做之前,先浸泡一个小时去血水
如果想卤好的牛肉颜色更深,老抽要加量
不用高压锅,用普通锅需要的时间要长些,水也要多加点
卤好的肉最好用原汤再浸泡一段时间,味道更好

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