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卤牛腱子

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味甘、性平,归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。...

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主料 5人份

牛腱肉440克

辅料

6克、食用油3克、1段、6克、4瓣、料酒6克+10克、生抽20克、老抽15克、郫县豆瓣酱10克、干山楂片5片、干辣椒4个、桂皮1段、白糖8克、花椒粒20粒、白芷2片、丁香2粒、大料 1个、桔子皮3片+3片、香叶1片

卤牛腱子步骤1 卤牛腱子的做法大全

原料:牛腱子肉

步骤2 卤牛腱子的做法图解

锅中加入凉水开火,放入牛腱子肉,加6克料酒和3片桔子皮,撇出血沫后捞出

步骤3 卤牛腱子的家常做法

准备各种小料:郫县豆瓣酱、葱和姜切大块、蒜、干辣椒、大料、花椒粒、白芷、丁香、桂皮、香叶、干山楂片

步骤4 卤牛腱子的简单做法

锅内倒入油,油温热时,加入香叶、花椒粒、白芷、大料、丁香、桂皮炒香

步骤5 卤牛腱子怎么吃

加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤6 卤牛腱子怎么做

加入葱、姜和蒜,炒香

步骤7 卤牛腱子怎么炒

加入料酒10克,将小料煸出香味

步骤8 卤牛腱子怎么煮

将小料倒入高压锅中,加入牛腱子肉

步骤9 卤牛腱子怎么炖

加入干辣椒、山楂片,桔子皮

步骤10 卤牛腱子怎么煸

加入适量的水,加入生抽、老抽、白糖和盐,大火烧开后加盖,压制18分钟

步骤11 卤牛腱子怎样煸

待锅内汽排净后,将牛腱肉捞出,小料可以丢弃,用汤汁浸泡一天后食用味道最佳

步骤12 卤牛腱子怎样做

将腱子肉切片,蘸点自己喜欢的蘸料,美味完成喽

步骤13 卤牛腱子怎样炒

成品

卤牛腱子成品图
烹饪技巧

牛腱子肉做之前,先浸泡一个小时去血水
如果想卤好的牛肉颜色更深,老抽要加量
不用高压锅,用普通锅需要的时间要长些,水也要多加点
卤好的肉最好用原汤再浸泡一段时间,味道更好

原创菜谱创建时间:2017-11-17 11:02:30
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