卤牛腱子

by 飘零星 5076 收藏 18306 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55%
蛋白质
26.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
五香味
<60分钟
较高热量
初级入门

牛肉是大家都爱吃的肉类食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。 牛腱子肉,最适合用来卤制,天气渐冷,卤一点牛肉补充能量。

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主料4人份
辅料
冰糖2块
生姜1块
大葱1根
大蒜3粒
生抽5勺
老抽3勺
料酒2勺
1勺
香叶5片
花椒1小把
茴香1小把
桂皮2小块
八角2个
陈皮1块
干山楂2个
甘草5个
丁香5粒
展开全部辅料
步骤1 卤牛腱子的做法大全

一条牛腱子化冻

步骤2 卤牛腱子的做法图解

将牛腱子切成三块,洗净后泡入清水中浸泡一小时,中间换掉血水

步骤3 卤牛腱子的家常做法

锅中倒入清水,加入数粒花椒、姜片、大葱段,放入牛腱子

步骤4 卤牛腱子的简单做法

大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却

步骤5 卤牛腱子怎么吃

准备葱姜大料等各种调料,细碎的卤料用无纺布料包包起来

步骤6 卤牛腱子怎么做

将肉放入高压锅中,倒入清水,放入葱姜和卤料包,加入生抽、老抽、冰糖、料酒,搅匀后盖上盖子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火

步骤7 卤牛腱子怎么炒

煮好的牛肉捞出,在室温放置2个小时冷却风干,然后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟即可

步骤8 卤牛腱子怎么煮

卤汁过滤出卤料包和杂质

步骤9 卤牛腱子怎么炖

卤汁放入密封的保鲜盒,冷却之后放入冰箱冷冻层,就是老卤啦

步骤10 卤牛腱子怎么煸

卤好的牛肉彻底冷却之后再切片,搭配蘸料就可以开动啦

成品图
烹饪技巧

卤牛肉经历2次冷却过程,最后的口感才劲道
卤好的牛肉,要彻底冷却后再切片,这样才不会碎
把用过的卤水冷却后放入密封的保鲜盒,装入冰箱冷冻层,不会变质的卤水随用随取,放入砂锅、再加些卤料,就可以继续卤自家爱吃的食物了
卤牛肉最好选用牛腱子,金钱腱最好

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