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卤牛腱子

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牛肉是大家都爱吃的肉类食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜...

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主料 4人份

牛腱子1000克

辅料

冰糖2块、生姜1块、大葱1根、大蒜3粒、生抽5勺、老抽3勺、料酒2勺、1勺、香叶5片、花椒1小把、茴香1小把、桂皮2小块、八角2个、陈皮1块、干山楂2个、甘草5个、丁香5粒

卤牛腱子步骤1 卤牛腱子的做法大全

一条牛腱子化冻

步骤2 卤牛腱子的做法图解

将牛腱子切成三块,洗净后泡入清水中浸泡一小时,中间换掉血水

步骤3 卤牛腱子的家常做法

锅中倒入清水,加入数粒花椒、姜片、大葱段,放入牛腱子

步骤4 卤牛腱子的简单做法

大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却

步骤5 卤牛腱子怎么吃

准备葱姜大料等各种调料,细碎的卤料用无纺布料包包起来

步骤6 卤牛腱子怎么做

将肉放入高压锅中,倒入清水,放入葱姜和卤料包,加入生抽、老抽、冰糖、料酒,搅匀后盖上盖子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火

步骤7 卤牛腱子怎么炒

煮好的牛肉捞出,在室温放置2个小时冷却风干,然后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟即可

步骤8 卤牛腱子怎么煮

卤汁过滤出卤料包和杂质

步骤9 卤牛腱子怎么炖

卤汁放入密封的保鲜盒,冷却之后放入冰箱冷冻层,就是老卤啦

步骤10 卤牛腱子怎么煸

卤好的牛肉彻底冷却之后再切片,搭配蘸料就可以开动啦

卤牛腱子成品图
烹饪技巧

卤牛肉经历2次冷却过程,最后的口感才劲道
卤好的牛肉,要彻底冷却后再切片,这样才不会碎
把用过的卤水冷却后放入密封的保鲜盒,装入冰箱冷冻层,不会变质的卤水随用随取,放入砂锅、再加些卤料,就可以继续卤自家爱吃的食物了
卤牛肉最好选用牛腱子,金钱腱最好

原创菜谱创建时间:2017-11-26 20:52:18
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